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紅燒黃河大鯉魚簡介

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我介紹兩種紅燒鯉魚的做法：
一、紅燒黃河鯉魚（一）：
1.食材：黃河大鯉魚一條，清洗干凈后背上打花刀 。豬五花肉少許切片、西紅柿適量切丁 。
2.輔料：蔥姜蒜切末、花椒、大料、料酒、老抽、生抽、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、醋、耗油、白糖，食鹽各適量 。
3.操作方法：
①熱鍋倒入少許色拉油，放入五花肉片，煸炒至微黃 。放入蔥姜蒜爆香 ， 放入郫縣豆瓣醬、黃豆醬適量翻炒 ， 至出紅油 。放入花椒大料 ， 煸出香味，加入白糖、鹽少許，倒入西紅柿丁翻炒片刻 。
②放入清洗干凈的黃河大鯉魚，加入剛沒過魚的清水、料酒，大火燒燉（魚大火肉小火原則） 。
4.20分鐘后，關火 。撒上綠油油的香菜、蔥花 ， 開吃啦！
特點：鮮香多汁 ， 肉嫩如脂 。
二、紅燒黃河大鯉魚（二）：
1.食材：黃河大鯉魚一條清洗干凈后 ， 背上打花刀 。豬五花肉少許切片、西紅柿適量切丁 。
2.輔料：蔥姜蒜切末、花椒、大料、料酒、老抽、生抽、耗油、料酒、醋、白糖、啤酒、食鹽各適量 。
3.操作方法：
①熱鍋涼油至5分熱 ， 放入黃河大鯉魚 ， 慢火煎至兩面金黃 。撈出備用 。
②留少許油，加入豬五花肉煸炒微黃后，放入蔥姜蒜末爆香，放入花椒、大料、白糖煸炒一下，倒入老抽、生抽、耗油、醋、食鹽各適量，放入西紅柿丁 。
③放入久等的煎好的鯉魚 。加入料酒少許、啤酒適量，沒過魚身 。大火來燉 。
④15分鐘后，關火 。撒上綠油油的香菜葉蔥花 。開吃啦！
特點：肉質肥厚，汁濃味美 。
@頭條美食 @西瓜美食 @納蘭若香
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紅燒黃河大鯉魚簡介

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紅燒黃河大鯉魚簡介

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紅燒黃河大鯉魚簡介

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【紅燒黃河大鯉魚簡介】不管是整條燒還是斬段燒都要過油炸一下 。不炸的也可以 ， 但是要先把姜蔥姜蒜豆瓣醬用油炒香，加水鹽，生抽，才把魚改刀放下鍋，炸過的魚也是這樣做，炸過的魚香一些 。燒到入味把魚起出來，把鍋里的湯汁加小小生粉，到在魚上面，切點香菜蔥沫放上去就可以了 。