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香椿芽炒雞蛋的做法竅門 香椿芽炒雞蛋怎么做?

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你好，很高興回答你的問題 。香椿是春天這個季節眾多野菜中味道非常好的一種野菜 。它營養豐富，香味濃郁、美味可口 。凡是吃過一次的人，都會被它獨特的香味所吸引，回味悠長 ， 讓人久久無法忘懷 。

香椿芽炒雞蛋的做法竅門 香椿芽炒雞蛋怎么做?

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凡事都有兩面性 。香椿雖然美味可口 ， 但它也有缺點 ， 如果時間存放稍長，它內部就會產生硝酸鹽和亞硝酸鹽的毒素，所以在食用前一定要用沸水焯一下，這樣在一定程度上可減少這些毒素給人體帶來的危害 。
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香椿是一種美味的食材，用它可烹飪出多種美食 。如香椿拌豆腐、涼拌香椿、香椿炒雞蛋等 。那下面就來跟朋友們分享一道香椿炒雞蛋的制作方法，希望朋友們喜歡 。
香椿炒雞蛋需要食材：雞蛋3個、香椿適量、食鹽適量
制作步驟：
1、將香椿摘撿處理后，用水沖洗一下，然后放入事先準備好的鹽水中浸泡10分鐘 ， 能更好地清潔香椿葉子上的污物 。
2、雞蛋打入碗中，用打蛋器打散備用 。
3、鍋中倒入足量清水，加少許鹽燒沸后 ， 把香椿放入鍋中焯40秒左右，變色后撈出，放入事先準備好的涼水中，浸泡過涼后，清洗兩三次 。
4、洗好后，擠干水分 ， （不需要用太大力喲，不然香椿擠稀了，我可不賠）切碎備用 。鍋中加入適量植物油 ， 大火加熱后，把香椿碎倒入鍋中翻炒數秒后，倒入雞蛋液 。
5、先別忙翻炒 ， 待雞蛋液凝固后，再同香椿一起翻炒至全部凝固成塊，然后放入食鹽調味后即可出鍋裝盤 。
香椿芽炒雞蛋的做法竅門 香椿芽炒雞蛋怎么做?

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一盤香味濃郁、顏色清爽、營養豐富的香椿炒雞蛋就制作好了 。
問答環節問：香椿香味濃郁 ， 焯水后會它的香味會不會變淡？
答：不管怎么烹飪香椿，食用前一定要用沸鹽水焯一下 。香椿的香味是不會變淡的 。并且可以減去很大一部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽 。還有一點，焯的時候水要多 ， 香椿量要少，這樣才能更好的去除香椿內的毒素 。
問：為什么你焯水后要放入涼水中浸泡，而且還要多清洗兩三次呢？
答：因為放入涼水中浸泡降溫，能使香椿顏色更翠綠 。制作出來后，顏色保持不變 。多洗幾次的原因是把香椿里分沁出來一些黑色素洗凈 ， 這樣炒出來的雞蛋就不會黑乎乎的 。
問：為什么我買的香椿炒出來的雞蛋是苦的，而且味道還很難聞？
答：香椿和一種臭椿的顏色、形狀都非常像 。從外形上看，幾乎一模一樣 ， 一些不知道的朋友可能會買到假的香椿，也就是臭椿了 。最好的區分辦法是用手摘下一片葉子，搓碎后放入鼻下聞，如果是散發著自然香味的就是香椿了 。臭椿是有很難聞的臭味的 。
自己動手，美味常有！我是熙陽 ， 請朋友們多多關注?評論，熙陽非常感謝各位朋友的支持和閱讀 。謝謝大家！
【香椿芽炒雞蛋的做法竅門 香椿芽炒雞蛋怎么做?】嫩的香椿切短一點都好吃