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火腿腸是怎么做出來的步驟

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火腿腸是用凍的或者新鮮的畜禽魚肉為主要的原料，經過腌制，斬拌，然后灌入塑料腸衣，封口之后，高溫滅菌之后做成的乳化型香腸 。

火腿腸是怎么做出來的步驟

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所以，火腿腸買回來，直接剝開腸衣就可以吃，這是因為，在工廠，已經通過高溫，給你弄成熟的了 。跟方便面餅類似，你可以直接啃面餅，也可以泡來吃 。
火腿腸是怎么做出來的步驟

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下面我就給你詳細說說 ， 火腿腸是怎么做出來的 。
第一步， 選肉 。
以豬肉來做吧 。選取上好豬肉，肥肉3分，瘦肉7分，然后修整 ， 剔去筋，腱，碎骨，異物等等東西，清洗干凈 ， 然后瀝干水分 。
而后，用切肉機，把肉切成5公分左右寬的長條，準備腌制 。
第二步，腌肉 。
50公斤肉，需要味精一兩，鹽3斤半，淀粉6斤 ， 胡椒粉36克，硝酸鈉12.5克，蒜一斤八兩 。
將這些東西和切好的肉條攪拌均勻，然后放入0度左右的冷庫，腌制16小時到24小時 。
第三步 ， 絞肉 。
將腌制好的肉，放入絞肉機，絞成3毫米左右的碎肉 。
第四步，斬拌 。
將碎肉倒入斬拌機，高速斬拌 ， 把腌肉剩下的那些碎冰也倒進去，分兩次倒，第一次三分之二，控制肉餡溫度5度左右 ， 第二次剩下的三分之一，斬拌到肉餡溫度在14度左右 ?？傆嫈匕钑r間4分鐘左右，就可以了 。
第五步，灌腸 。
碎肉經過斬拌，已經成為了肉糜 。倒入灌腸機的料斗 ， 就可以開始灌腸了 。一邊灌，一邊自動結扎 。得到一節一節的火腿腸胚 。
第六步，滅菌 。
火腿腸胚放入高溫滅菌鍋，加溫，抽低壓，滅菌 。然后拿出來，冷卻之后就可以打標簽出售了 。
火腿腸是怎么做出來的步驟

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做這個火腿腸需要的機器挺多，不推薦個人在家自己做火腿腸 。
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自己在家可以做灌腸，買下肉，讓賣肉的給你打碎 ， 回來腌制好，自己灌到豬腸子或者羊腸子或者牛腸子的腸衣里面，然后煮熟，然后掛起晾干就行 。這種肉腸，也很好吃的 。
火腿腸是怎么做出來的步驟

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就寫到這里吧 。
文字原創，配圖來自公共網絡，侵刪 。
謝邀請 。
【火腿腸是怎么做出來的步驟】我們這有一種灌臘腸 ， 就是臘月里買精肉做成肉餡 ， 然后加上香料和鹽 ， 罐裝到豬大腸做的腸衣里，然后晾在戶外自燃風干，大概要晾曬半個多月 。這樣基本上可以吃半年 。農村都說臘月的肉不壞 ， 而且灌腸一般放的鹽都比較多，吃起來有點閑，但是挺好吃 ?，F在每到過年的時候家家戶戶都會灌上幾百塊錢的臘腸 。