1. 首頁 > 生活百科 > >

用什么燉烏雞湯 烏骨雞用什么燉湯好

生活百科知識百科

烏骨雞和什么燉湯最好？大家好，我是月牙彎彎掛天邊，烏骨雞和什么燉湯最好 ， 我的回答是：烏骨雞滋補效果特別好，尤其是加入紅棗、枸杞、桂圓肉、魚膠等食材，隔水燉煮，湯水清亮，味道鮮甜，補而不燥，而且做法也簡單很多！
有關烏骨雞的美食科普烏骨雞，我們一般簡稱它為烏雞 ， 這是因為它全身的骨骼烏黑而得名，這種雞是我國的一個土特產雞種，肉質細嫩，營養價值高，含有豐富的蛋白質、氨基酸和其他微量元素等，人們常用它來作滋補之用，既可炒、燜、煮，也可煲、燉 ， 深受人們的喜愛 。

用什么燉烏雞湯 烏骨雞用什么燉湯好

文章插圖
今天，我們就來做一道燉湯——桂圓紅棗烏雞燉湯，湯鮮味美 ， 色澤清亮不油膩 ， 材料簡單，做法也簡單 ?！局髁稀繛蹼u半只，紅棗6顆、枸杞一小撮、桂圓10個、百合6片，姜3片（如果你有更豐富的食材，就比如魚膠、瑤柱、鮑魚等 ， 都可以加上一點，湯水會更加滋補）
【配料】鹽、料酒
——美味開始制作——
用什么燉烏雞湯 烏骨雞用什么燉湯好

文章插圖
1、烏雞焯水 。先把烏雞清洗凈斬成大塊，又或者不斬，冷水放入清水鍋里，加入姜片3片，料酒少許，大火慢慢燒開，撇去浮沫，稍微滾1分鐘左右，接著撈出雞塊，用清水沖洗干凈，放置一邊瀝干水分備用 ?！还苁切迈r的還是冰凍過的烏雞，在煲湯或者燉湯之前，建議先焯過水后再用 ， 一來可以去除腥味，二來可以去除血水與臟東西，還原其本來的原汁原味，這樣燉出來的湯才會更鮮甜，湯色才會更加清亮 。如果不焯水，燉出來的湯水會很渾濁的，還會有一股淡淡的腥味 。畢竟我們喝燉湯 ， 想要的就是那種鮮甜與滋補 。
【用什么燉烏雞湯 烏骨雞用什么燉湯好】2、準備配料 。把紅棗、枸杞、桂圓肉浸泡5分鐘 ， 再把它們清洗干凈，就可以放入事先準備好的燉盅里 。紅棗可以整顆燉，也可以切半去核，隨個人喜歡 。——注意 ， 有些人在燉湯時 ， 紅棗、枸杞等干貨拿來就用，洗也不用洗，其實這樣是不太對的 。這些干貨畢竟放得時間長了，多多少少都會有一些灰塵或其他臟東西，最好清洗干凈再食用 。
用什么燉烏雞湯 烏骨雞用什么燉湯好

文章插圖
3、 燉煮1.5個小時 。把焯過水洗干凈的烏雞塊放入燉盅里，再加入3片姜，倒入熱開水，一直到9分滿就可以了，然后蓋上內蓋和外蓋 ， 放進裝有水的鍋里，開大火煮開，然后轉成小火慢慢燉，至少要燉1.5小時！
4、加鹽調味 。燉煮時間到，關火后，加入少許鹽調味即可，這樣燉出來的湯，口感真的特別鮮甜，而且清亮不油膩，非常好喝！
用什么燉烏雞湯 烏骨雞用什么燉湯好

文章插圖
——溫馨小提示——①燉盅內加水的問題 。一般我們在燉東西時，往燉盅內加入的是熱開水，又或者是涼開水，而不能是直接水龍頭里接的水！如果加入的是沒有燒開的水，燉出來的湯會很渾濁；如果加的是熱開水 ， 那么湯水會很清亮 ， 看著就讓人特別有食欲！
②燉湯時，最好用上專門的燉盅 。有了一個好的燉盅，燉煮出來的湯水才會純粹和鮮甜，因為燉盅有內蓋和外蓋，尤其是內蓋，有很好的密封性，保證在燉煮的時候，不會有水汽跑進去，保證湯水的原汁原味 。如果實在沒有 ， 也可以用一個大海碗代替，然后找一個稍大于碗口的碟子，把碗口很好地蓋起來，這樣也能有效阻擋水汽的入侵 。