謝邀，我是美食領域創作者木子小廚 ， 一名職業廚師，用大骨熬制鮮美的高湯我是這樣制作的：1選用豬腿骨，這種骨頭里面含有大量的骨髓，營養豐富，把腿骨泡水三個小時，鍋里放入清水，涼水時放入骨頭開火，投入幾片生姜片 ， 一勺料酒 ， 等慢慢開鍋時，撇掉浮沫，大約煮制五分鐘，撈出再洗凈，用刀背把骨頭敲斷待用 。2取一個不銹鋼鍋，底下墊一層竹網 。加入骨頭 ， 放入大約比骨頭多四倍的清水，開火加熱，加入幾片生姜，兩片白芷片，大火燒開，再撇去浮沫，蓋上蓋子改小火慢燉四五個小時，此時的湯已經略白，但不渾濁，然后開大火沖湯，利用大火急燉，把骨頭中的蛋白質充分溶解把湯催白，大約半小時后，鮮美的高湯就做好了 。可以直接盛出來加入少許鹽胡椒粉飲用，因為里面有骨髓，營養價值高，特別適合老人孩子及病人使用 。也可以加入冬瓜和鮮玉米燉煮，營養更豐富，而且味道更加鮮美 。多說幾句：1選用新鮮的豬腿骨 。2用不銹鋼鍋或者大砂
鍋，千萬不能用鐵鍋 ， 鐵鍋燉的湯發烏，不濃白 。3一次性做好的骨頭湯喝不完，可以放涼 ， 分包入冰箱冷凍，以后隨取隨用 。以上是我的做法，希望對題主有幫助 。
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大家好，我是廣東人也是兩個小孩的媽媽，最喜歡的就是日日煲靚湯，今天來介紹兩道家常版的湯的做法大骨蘿卜蝦米湯，補鋅補鈣
第一步骨頭焯水，放冷水跟骨頭一起姜片大蔥大火燒開，撈出來沖兩次冷水，這樣熬出來的湯不會油又可以完全沖掉浮沫跟血水 。
第二步蘿卜切的稍微大塊的，后期煮的時候不會太爛 。
第三步先把骨頭放下去用大火壓25分鐘(我家里是用電磁爐，全程25分鐘1400W)壓好之后骨頭就呈現乳白色了加入蘿卜蝦米再壓15分鐘中小火(電磁爐15分鐘)，這道湯就完成了 。
第二道是骨頭蓮藕魷魚湯
第一步也是骨頭焯水，焯完過冷水，沖掉浮沫跟血水 。
第二步煮湯挑選蓮藕要九孔蓮藕，煮出來口感糯糯的，煮出來的湯入味 。不能用七孔的，七孔的是適合炒跟涼拌 。然后蓮藕洗干凈切塊 。
【熬制大骨頭高湯的做法 怎樣用大骨頭熬制高湯】第三步要選擇大的魷魚干，適量就好，就調味，讓骨頭更濃，更香 。大骨蓮藕魷魚用大火熬25分鐘(電磁爐1400)，然后中小火熬15分鐘(電磁爐1200)最后撒上香菜這道題就完成了
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