炸泥鰍又香又酥，酥脆好吃 ， 非常的好吃，炸泥鰍的做法也是很簡單，用新鮮的泥鰍，把泥鰍處理干凈，裹上面糊炸制而成，炸好的泥鰍香酥好吃，小的時候 ， 經常去河里抓泥鰍 ， 然后拿來炸著吃 。


泥鰍大家都不陌生，也是一種常見的食材，泥鰍用來炸著吃，非常的酥脆好吃，小的時候 ， 最開心的就是和同伴們去河里抓魚和泥鰍，然后拿回來炸著吃，現在河里也還有泥鰍，只還沒有小的時候多了，我也很喜歡吃炸泥鰍 ， 酥香好吃，很多人不知道怎么炸泥鰍，下面就來分享一下怎么炸泥鰍 。

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一、挑選泥鰍炸泥鰍泥鰍的選擇很重要 ， 要選擇新鮮的泥鰍，泥鰍營養豐富，肉質鮮美，買泥鰍的時候，一定要選擇新鮮的活的泥鰍，泥鰍外表完整，沒有淤血的泥鰍，這樣做出來的炸泥鰍才會味道鮮美好吃 。


二、炸泥鰍制作步驟1、食材：泥鰍、姜、蔥、鹽、胡椒粉、淀粉、面粉、雞蛋


2、把買回來的泥鰍放盆里，加入一點鹽，清洗干凈，再把泥鰍的內臟去除干凈 ， 有的人炸泥鰍不去內臟，不過我都會去內臟的，這樣吃著也放心 。


3、把姜蔥洗干凈，姜切片、蔥切段，把處理干凈內臟的泥鰍用水沖洗幾遍，洗干凈瀝干水分放盆里 ， 加入姜、蔥、鹽、胡椒粉攪拌均勻 ， 腌制20分鐘 。



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4、準備一個碗 ， 加入一點淀粉和面粉 ， 淀粉、面粉的比例是1：1 ， 再打入一個雞蛋，加入少量的水 ， 攪拌均勻，攪拌成沒有疙瘩，稀稠度適中的面糊 。


5、把泥鰍放進去攪拌均勻 ， 使每一條泥鰍都能均勻地的裹上面糊，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油溫五成熱就可以炸了 。


6、把泥鰍一個一個放進去，用小火炸制，炸制的時候要不時的翻動一下，使泥鰍受熱均勻，還不容易炸糊，把泥鰍炸制七成熟的時候，撈出來控油 。


7、這時候再把油溫升高，把炸好的泥鰍再放進油鍋，復炸一遍，炸制泥鰍兩面金黃，就可以撈出來控油了，非常的酥脆好吃 。



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小技巧
1、炸泥鰍要選擇新鮮的活的泥鰍，泥鰍要處理干凈 ， 加入鹽洗干凈 ， 內臟也要處理干凈，把洗干凈的泥鰍用姜、蔥、調料腌制一下，這樣不僅可以去除泥鰍的腥味，炸出來的泥鰍還會更入味好吃 。


2、和面糊的時候，用面粉和淀粉，這樣炸出來才會更酥脆，面糊加入雞蛋，炸出來的泥鰍色澤金黃又好吃，炸制的時候，要用小火炸制七成熟 ， 再把油溫升高，放進去復炸一遍，這樣炸出來的泥鰍更酥脆好吃 。


總結：色澤金黃、酥脆好吃的炸泥鰍就做好了，營養豐富又酥脆好吃，我家孩子很喜歡吃炸小魚和炸泥鰍，自己在家做，制作簡單，吃著也放心，炸泥鰍要用新鮮的活的泥鰍，泥鰍要處理干凈，先用小火炸一遍，再用大火復炸一遍，這樣炸出來的泥鰍酥脆好吃 。

感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦 ， 祝大家生活愉快，事事順心 ， 期待和您一起交流學習 。

用料
泥鰍 ， 姜蒜末，干辣椒粉，雞精

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