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特別軟的蔥花餅的做法和小竅門 蔥花餅如何做才能松軟

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感謝邀請 。我是鏟子愛廚房，一個愛分享的美食博主 。蔥花餅怎么做才更暄軟？我的回答是:作為一個北方人，免不了的每天與面食打交道，我經常給家里人做蔥花餅吃，想要做出非常暄軟的蔥花餅，一定要用發面的，而且和的面一定要軟 ， 里面的水分多 ， 這樣做出來的蔥花餅就比較軟嫩 。在烙制蔥花餅的時候一定要蓋住蓋子去烙，保持小火慢慢烙，這樣才能保證里面的水分不流失，把水分鎖住了，烙出來的餅就會軟 。

特別軟的蔥花餅的做法和小竅門 蔥花餅如何做才能松軟

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接下來就詳細說一下制作好吃蔥花餅的具體制作方法，希望對你有所幫助 。––【食材準備】––
面粉500克，酵母粉5克，小蔥2棵 ， 鹽2克 。
––【開始制作】––
①先把酵母粉放入30度的溫水中，用筷子攪拌均勻充分融化開，然后倒入面粉中攪拌均勻 。
②再往面粉里分少量多次的加入20度左右的溫開水 ， 邊倒邊攪拌成絮狀 ， 攪拌成絮狀以后不要停止加水 ， 繼續放水直到水和面和的比較稀了就可以停止 。
③再拿小蔥的蔥綠部分，切成蔥花，放入面團中攪拌均勻，加入鹽，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方，醒發至兩倍大 。
④里面發現有很多的小氣孔的時候就可以把保鮮膜取開，然后用筷子攪拌一下排排氣 。
⑤平底鍋里面倒入少許植物油，刷均勻以后把面糊倒入平底鍋中，蓋上蓋子開小火慢慢烙制 。
⑥一面煎至金黃色 ， 就給它翻一下面，翻過來再煎另一面，另一面也煎到金黃以后就可以掀蓋出鍋，切出自己想要的形狀 ， 擺盤就可以食用了 。這樣一個又松又軟的蔥花餅就完成啦 。

特別軟的蔥花餅的做法和小竅門 蔥花餅如何做才能松軟

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烹飪小提示:⑴想要做的暄軟一定要多加水去和面，做這個蔥花餅的過程全程手不沾面，多放一些水不用擔心，攪拌均勻了以后直接倒入鍋里煎就可以 。
⑵蔥花只需要用蔥綠的部分切的細一些，直接放入面糊中攪拌均勻再煎就可以啦 ， 不需要蔥白的部分，那樣很容易把面扎破 。

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⑶在烙蔥花餅的時候一定要蓋上蓋子，蓋蓋子的目的是為了鎖住餅里面的水分不流失，等兩面都煎熟了以后可以掀開蓋子再煎一下，這樣外面的一層比較容易起酥皮更好吃 。
⑷在烙餅的時候一定要保持小火去烙 ， 否則外面一層很容易烙糊，用的鍋一定要厚一些，這樣才能均勻受熱 。

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以上就是制作蔥花餅的具體流程以及注意事項，按照上面的方法肯定能做出又松又軟的蔥花餅，吃起來非常美味，喜歡的趕緊去做來試一下吧 。這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的制作方法，喜歡我的原創作品 ， 記得點贊，關注和轉發哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！
做蔥花餅有2個訣竅 ， 就是和面+和油酥 。
【特別軟的蔥花餅的做法和小竅門 蔥花餅如何做才能松軟】和面一半用燙水，一半用涼水，這樣和出來的面勁道 。
面搟成餅后為了層層酥軟 ， 要涂上油酥卷起來再搟一遍，油酥是熱油和面粉的混合，這樣的油酥刷在餅皮上，再搟的時候油酥會和餅皮融為一體 ， 即使餅皮被搟破了也不會溢出來，烙出來的餅就是一層一層的 。