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冷凍蛋撻皮怎么做蛋撻 蛋撻皮怎么做?

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感謝悟空邀答，我是吃貨小筑Vivi，一枚專注于烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第478個原創回答 。

“想自己做蛋撻皮，該怎么做？”很高興與友一起探討這個問題！
其實說起蛋撻 ， 現在比較常見的是葡式蛋撻和港式蛋撻兩種，兩種蛋撻的區別最主要在撻皮的制作上 。（下圖為葡式蛋撻）
冷凍蛋撻皮怎么做蛋撻 蛋撻皮怎么做?

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葡式蛋撻皮是西式點心酥皮的做法 ， 是千層酥皮的做法 ， 制作上略復雜，一般需要經過三次4折（類似疊被子的操作），耗時比較長，經過烘烤是層層疊疊的 ， 就和肯德基這種一樣 ， 但是可以多做一些，冷凍保存起來 ， 隨用隨取 。港式蛋撻皮是中式油酥點心的做法，做法略簡單，層次感不如前者 ， 但是別有一番傳統風味，曲奇香脆口感喲！
今天分享一款港式蛋撻皮，家庭操作起來比較快手，希望友喜歡?。ㄏ巒嘉凼降疤ⅲ?
冷凍蛋撻皮怎么做蛋撻 蛋撻皮怎么做?

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參考份量：8個量黃油：30g 蛋液：25g 糖粉：30g 低筋面粉：80g
制作步驟：
1、黃油提前軟化，倒入蛋液，拌勻 。
2、倒入糖粉和低筋面粉 ， 用手揉搓成光滑細膩的面團 。
3、將面團搟成片，用模具壓成撻皮 。
4、墊入撻模中 ， 整形使撻皮略高于模具邊緣 。
5、用叉子在底部和邊緣扎上洞 ， 以免烘烤時鼓起來 。
撻液部分：任意你喜歡的撻液配方 。
冷凍蛋撻皮怎么做蛋撻 蛋撻皮怎么做?

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以上就是這款簡單美味的”港式撻皮“的做法 。曲奇口感的撻皮，配上香嫩的撻水，熱愛港式蛋撻的伙伴別錯過！
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伙伴們，你們喜歡葡式蛋撻還是港式蛋撻呢？是自己制作撻皮還是直接購買冷凍撻皮呢？歡迎在評論區與我分享你的美食心得喲！
你好！我是川小廚 。很高興能在這里回答你的問題 ， 蛋撻皮怎么制作？
為了回答這個問題，我還專門請教了一下，我們做面點的師傅，我就把我學到的分享給大家吧
原料：低筋面粉110克、高筋面粉15克、黃油110克（分兩次用）白糖2.5克 、鹽1克、水60克
做法 1、將20克黃油軟化，低筋面粉110克、高筋面粉15克、白糖2.5克、鹽1克、水60克一起混合，揉成光滑的面團 。
柔好的面團放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘（用保鮮袋是為了防止風干，冰箱冷藏是為了松弛面團，防止黃油融化）
2、將90克黃油放入保鮮袋，搟成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘
3、將和好的面團從冰箱取出，搟成長方形片狀
4、將冷藏的90克黃油取出 ， 裹入剛剛搟好的長方形面團里面
5、然后將面片翻過來，像疊被子一樣疊好，放入冰箱冷藏15分鐘取出，然后再次搟成片狀 ， 重復疊被子的方法，重復3次每一次都需要冷藏
6、最后一次冷藏后，將面片搟成厚度0.3厘米的長方形名片，沿一邊卷成圓筒形
7、將卷好的圓筒切成1厘米的小劑子 ， 兩面粘一點面粉按壓
8、搟成片狀，有個小窩最好
9、將搟好的面片壓入蛋撻模具中，放置15分鐘
【冷凍蛋撻皮怎么做蛋撻 蛋撻皮怎么做?】以上就是做蛋撻皮的詳細過程 希望能幫助到你 謝謝