1. 首頁 > 生活百科 > >

雞蛋羹怎么做好吃的家常做法 雞蛋羹怎么做最好

生活百科知識百科

你好 ， 我是美食留意，很高興為您回答這個問題，怎樣才能做好雞蛋羹？其實做雞蛋羹也有很多竅門和方法，今天我分享一下我的做法，首先準備六個雞蛋，把雞蛋打入碗中放入少許的鹽，攪散，攪拌至蛋清和蛋黃充分融合，然后加入溫水，蛋和水的比例是1：1切記不要加冷水和開水，冷水會增加蒸雞蛋的時間掌握不好容易老 ， 如果用開水，倒下去會直接導致蛋雞蛋成蛋花，容易蒸老 。把蛋液和溫水攪均勻打去表面的浮沫 ， 如果有小鐵盆的倒入小鐵盆蒸的時間會很快就成熟，然后起鍋燒水，水開再把裝在盆中的雞蛋液放入蒸格上，蓋上鍋蓋，大火蒸十分鐘雞蛋羹就可以了，出鍋把雞蛋羹打上十字花刀，倒入生抽，和少許香醋放點小蔥花就可以吃了，技巧總結，把雞蛋打散，加入適量的鹽和溫水攪拌均勻，打去表面的浮沫 ， 最好是放在不銹鋼的盆中，這樣蒸的時間會縮短很多，不銹鋼盆蒸 ， 蒸的時間大概在六分鐘左右，如果放入碗中，蒸的時間大概是十分鐘 ， 蒸雞蛋羹蛋液不要放太厚，不管是放碗中還是不銹鋼盆中，太厚會導致蒸的時間長，會變老，蒸的時候大火先把鍋燒開，然后開中火蒸制，時間要看好蒸久會蒸老
【雞蛋羹怎么做好吃的家常做法 雞蛋羹怎么做最好】雞蛋羹不是難做的菜，關鍵是用什么水的問題，用水必須用自來水，否則就蒸不好雞蛋羹 。其中的原因是因為自來水富含大量礦物質與雞蛋的蛋白質發生復雜化學物理反應，但你用純凈水就蒸不成 ， 這是事實 。其次蒸蛋羹時火候一定要把握好，火力不要太大用中小火就可以了，要不然蒸的雞蛋羹會有蜂窩 。最后就是在蒸好的雞蛋羹上點上香油一道好吃雞蛋羹就完成了 。