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雞絲涼面的做法 雞絲涼面怎么做好吃又簡單

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大家好.我是農家院V美食.今天回答的問題是雞絲涼面怎么做？雖然炎熱的夏季已經過去有一段時間了.現在吃涼面似乎有點不合適.但是又有什么是能阻擋住吃貨的步伐呢.雞絲涼面做起來是需要花費一點時間的.其實關鍵就是如何把雞做的好吃入味兒.涼面大家都會做對吧

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雞絲涼面的做法 雞絲涼面怎么做好吃又簡單

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雞絲涼面一般在外面飯店買一份正常價位應該在12到15元每份左右.而且還吃不到多少雞肉（請不要問我雞絲涼面里為什么沒有雞絲.我只能笑笑.不回答）那么咱們自己在家做一份足夠一家三口人吃的份量預計花費也就在20元左右.而且味道不會比外面買的差.下面咱們就來看看具體的制作方法
雞絲涼面的做法 雞絲涼面怎么做好吃又簡單

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【雞絲涼面-農家版】特點：好吃.實惠就是最大的特點【主料】：大雞腿2個或雞胸肉（這里以雞腿為例） 圓面條適量（根據自己食用份量）
【輔料】：油炸紅皮花生米適量.辣椒油適量.小蔥5根（切成蔥花備用）黃瓜一根切絲
【調料】：鹽.雞精.五香粉.生抽.老抽.干辣椒.花椒.味極鮮醬油.芝麻油.料酒.香醋.白糖.八角.香葉.生姜.打算.青椒
【工具】：燒菜鍋一口.調料碗一個
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--開始制作-1.首先我們需要先來處理雞腿.雞腿清洗干凈.豎刀劃上刀.方便入味.鍋中放入清水.放入雞腿加入料酒.生抽老抽.食鹽.味精.八角.香葉蔥段.生姜大火燒開.燒開后除去雪沫再煮20分鐘.然后轉小火燜煮15分鐘.時間到帶湯一起盛出冷涼備用
2.調料碗中放入10克鹽.10克雞精.5克五香粉.3勺生抽.3勺味極鮮醬油.香醋2勺.白糖2勺.攪拌均勻.再放入青椒碎和大蒜碎.最后放入一大勺鹵雞腿的高湯稀釋一下.隨后淋入適量芝麻油攪拌均勻備用
3.這時起鍋燒水.水開下入面條.煮熟后撈出冷水過涼.洗掉上面的粘液.放入冷水中備用
4.撈出雞腿.用手把雞腿撕成絲放入盤中.這樣準備工作就做完了
5.碗中放入適量面.依次放入黃瓜絲.雞絲.花生米.最后淋入調制好的調料.然后撒上一些蔥花.拌均勻美味的雞絲涼面就完成了（喜歡吃辣的再淋上辣椒油不喜歡的隨意）
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--【學習總結“之”你有疑問我來答】--⑴：面條為什么要選圓面？
答：面條最好是選擇新鮮的圓形面條這樣的面條比較勁道.記住不要選粗面.要選細一點的.這樣拌面才能充分拌勻入味
⑵：為什么雞腿要在湯里面浸泡？
答：其實這個目的也很明確.就是為了讓肌肉更入味.雖然煮了幾十分鐘.但是肯定是時間越長味道更鞏固對吧.這個就不需要在過多的解釋了
⑶：為什么要用味極鮮醬油而不用老抽或醬油呢？
答：說到調味料很多不怎么做飯的朋友總是傻傻分不清楚.這里簡單的和大家介紹一下.味極鮮醬油是一般針對涼拌食物用的.比如涼拌菜.涼拌面調味用的.不需要深加工.醬油一般是用于紅燒菜不需要過分上色的食材用的.而老抽也可以紅燒菜用只要把握好用量就可以了.更多的用途是用在鹵菜特別是葷菜大菜.老抽要比醬油味道更濃.顏色更深.所以在大鍋鹵湯里少許加入就能夠上色調味.比較節省
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