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茄子肉餡餃子的做法大全圖解竅門 怎么包茄子餡的餃子

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茄子肉餡餃子的做法大全圖解竅門 怎么包茄子餡的餃子

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題主 ， 你好 。很高興回答該問題 。
茄子入鍋用來包餃子的話，重要的是要把茄子里的水分清除得盡量干凈 ， 這樣包餃子比較方便也好吃 。以下是個人用茄子做豬肉茄子餡餃子的步驟 ， 味道還不錯，您可以參考一下：
茄子肉餡餃子的做法大全圖解竅門 怎么包茄子餡的餃子

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1、和面：面粉與水的比例為2:1，比如500克面粉用250克水和，也可以打入一顆雞蛋，和出的面更加勁道 。（不同面粉吸水性不同，在2:1的基礎上酌情增減 。）和成面團后，蓋上保鮮膜醒面半小時，備用 。
2、茄子處理：茄子切成小丁 ， 邊翻拌邊撒入適量食鹽，翻拌均勻腌制半小時 。
【茄子肉餡餃子的做法大全圖解竅門 怎么包茄子餡的餃子】3、豬肉處理：豬肉剁成餡，加入少量鹽（茄子中已加鹽，這里可以少放點 ， 以免太咸）、料酒、五香粉、生抽、老抽、雞精，翻拌均勻備用 。
4、餃子面劑制作：將醒好的面再次揉幾下，從中掏個洞整理成長條，切成小劑子，大約每個劑子約9克重 。
5、餃子餡：使勁將腌制好的茄子中的水分擠出，在擠干的茄子碎中加入調好的豬肉餡拌勻，備用 。
6、制作餃子：將面劑子搟圓搟?。?包入餡料，餃子皮邊緣抹少量水 ， 包緊即可 。
7、煮餃子：鍋里加足量清水，燒開后下入餃子，水滾后加入半碗涼水繼續煮；再次水滾后再添半碗涼水，繼續煮；水滾后再次加入半碗涼水繼續煮 。（總共加三次涼水）煮開后盛出餃子，即可食用 。
茄子肉餡餃子的做法大全圖解竅門 怎么包茄子餡的餃子

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1.將茄子去皮，切絲，用鹽搓下，控出水分后剁碎備用 。
2.將五花肉洗凈切碎備用 。
3，將兩種食材放在一起，放上調料可以包了 。