生在北方，長在南方陽澄湖邊的我北方也有大閘蟹，在江蘇在蘇北泗洪就有螃蟹 ， 泰興也有螃蟹 。不過最有名的還是昆山陽澄湖的陽澄湖大閘蟹 ， 很巧我就是生活在這里，青少年期一直到現在都是大閘蟹打交道 ， 我對大閘蟹還是比較熟悉的 。

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我來說一下清蒸大閘蟹的做法陽澄湖的大閘蟹有好幾種做法 ， 其中就有清蒸，紅燒 ， 面拖蟹，醉蟹，香辣蟹等 ， 這些我都會做，到蟹季的時候我會非常的忙，今天我就來說一下清蒸的做法
清蒸大閘蟹的做法：

【請問清蒸大閘蟹需要多長時間 怎樣清蒸大閘蟹要多長時間】（1）當然是清洗大閘蟹 。把大閘蟹采購回來之后還是要清洗一下的，在蟹的爪的地方都會有一些泥沙的，把綁蟹草解開清洗，洗完之后也建議再綁起來，等會就可以烹飪了（清蒸） 。
（2）在蒸鍋內盛適量清水 。這里有一個地方需要注意的是，水不要太多，這是因為要保證水在沸騰的時候，冒起的水泡沸水不會直接接觸到蒸鍋上方的大閘蟹，會影響口感的 。
（3）拿起綁好的大閘蟹放入蒸鍋內 。將它放入蒸鍋，可以要把它背部朝下、肚子朝上，這樣的擺放方式，可能有點不好看 ， 但是可以讓大閘蟹受熱更加均勻，并且蟹黃不容易溢出來 。
（4）開火，開始清蒸 。清蒸大閘蟹，有一個特別要注意的地方 ， 就是一定要保證冷水上鍋 。就是鍋里是涼水，就上蟹 。如果你是把水燒開之后，再把蟹放上去，就容易導致大閘蟹斷腿 。這一點很多人都不明白怎么回事，怎么我煮的老是斷腿呢，就是因為這 ， 下次蒸蟹的時候一定要注意啦！
（5）上鍋清蒸12分鐘左右 。其實具體的蒸蟹時間，肯定要根據大閘蟹的個頭大小來決定，基本上我們吃的都是三兩的陽澄湖大閘蟹，蒸12分鐘就差不多了 。在這里還教大家一個方法，就是不確定大閘蟹是否蒸熟，可以取一只大閘蟹出來，掀開背殼瞅一瞅，如果蟹黃完全凝固起來，就說明已經蒸熟了 。

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最為我再說兩句按照以上我說的5個步驟 ， 你就可以輕松蒸出一鍋完美的大閘蟹了 ， 我保證既不會斷腿也不會漏黃，蟹肉還會特別細膩鮮嫩 。在吃清蒸大閘蟹的時候也可以蘸一些姜醋，更加能釣出蟹的鮮味，簡直是好吃極了！

我是唐姑娘，喜歡我就關注我，我喜歡美食，我是一個蟹家的姑娘，關于陽澄湖大閘蟹的疑問都可以問我，我都會幫你解答疑問

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很高興回答你的問題，歡迎討論，我是二寶
1.清蒸大閘蟹以蒸15分鐘為宜，蒸的時間太短怕殺不死大閘蟹里面的寄生蟲、大閘蟹蒸不熟 ， 蒸得過久擔心肉質變老、口感變硬 ， 在廣大吃貨的驗證下，發現15分鐘是最佳的清蒸閘蟹時間 。
2.蒸煮閘蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落 。由于閘蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用閘蟹時一定要蒸熟煮透 。根據閘蟹大小,在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛 。
3.從開水入鍋時算起,總的蒸制時間不能低于15分鐘,因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導致蟹肉變老 。
大閘蟹簡單做法:

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