作為一個西安人 ， 冬天吃泡饃是家常便飯 。
經常搞接待，請人吃泡饃，客人常常問起的一個問題，就是牛肉和羊肉泡饃選擇問題 。剛開始我也一頭霧水，對呀，我們在吃泡饃時，除非特別交代，一般就是牛肉泡饃 。仔細想想 ， 問題出在我們自己 ， 過去我們的宣傳推介老是有一個誤區，提起泡饃就是“西安的羊肉泡饃”怎么怎么好！客人來西安后，經過我們已解釋，才知道當地人多是吃牛肉泡饃，較少吃羊肉泡饃 。

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羊肉和牛肉泡饃哪個好吃，就我體會而言 ， 沒有答案，只有偏好 。相比而言，羊肉偏肥，稍油膩，不是肚子特別缺油或愛吃肥肉一般不選擇 。牛肉肥瘦適當，對于不吃肥肉又想解饞的人來說，是最好選擇 。
陜西人吃羊肉，多是清燉 ， 特別是陜北地區的鐵鍋清燉羊肉 ， 更是美不可言 。這種吃法過癮，陜北的羊吃過一種叫地椒的草，在燉的時候又放入沙蔥等，其肉鮮嫩，沒有一絲膻味 。

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80年代以前，吃羊肉泡饃，那可是一件大事 ， 只有過年過節才能吃上一頓 ， 那真是令人飄飄欲仙 。現在吃泡饃，做法上也有了很大改良，比如湯，很少熬了有年份的湯 ， 加了更多的調料 。比如饃，已經很少碳爐子烤，全是電烤，也很少有人自己掰饃了 。吃，已經沒有小時候或短缺經濟時 ， 那種香在骨子里讓人回味的感覺，但香依然香 。
泡饃在現在意義上，已不屬于健康食品，高熱量、高膽固醇，三高人群并不適宜常吃，偶爾為之，未嘗不可 。
【西安好吃的牛羊肉泡饃哪家好 牛肉泡饃好還是羊肉泡饃好】其實答案是牛肉便宜 羊肉貴 煮饃的湯都一樣

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