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簡單肉包子的做法家常竅門 肉包怎樣做好吃

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包子餡配料：肉包子好吃的關鍵是伴陷，拌肉餡需要選擇三分肥七分瘦的肉 ， 既然用肉做餡料，
就要攪拌的爛一些，這樣在攪陷過程中才會使調料均勻入味 。常規伴肉餡需要用花椒水稀釋，一
斤肉陷可以攪入三兩花椒水 。在攪拌之前需要添加鮮姜沫，蔥末，十三香，雞精，生抽，老抽調
色，一斤肉餡應該打入一個雞蛋清 。使肉質滑嫩 。還有的喜歡放點甜面醬增加鮮香味 。

簡單肉包子的做法家常竅門 肉包怎樣做好吃

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肉餡攪拌：提前熬出花椒水，撈出花椒放置常溫再用 。肉餡中放入以上調料；攪拌時要分三次淋
入花椒水，順著一個方向攪拌，這樣會充分蓬松肉質 。直至粘稠 。然后再起鍋燒油放入花椒；等
油熱后花椒變成紅褐色撈出花椒，把熱油澆在肉餡上，再次攪拌均勻為宜 。
簡單肉包子的做法家常竅門 肉包怎樣做好吃

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包包子合面：包包子面有發面，有半發面 。我可以給有緣人提供快速型發面配方：（不用醒面）
具體比例是：面粉500克、干酵母10克、泡打粉10克、白糖20-30克、植物油20克 。40度以下的
水250克，這個配方包好直接上屜蒸，不用發酵 。中速型發面配方：面粉500克、干酵母5克、泡
打粉5克、白糖20-30克、植物油20克、40度以下的溫水250克，這個中型配方包好后30分鐘左右
在上屜蒸 。慢速型發面配方：干酵母3克、泡打粉3克、白糖20-30克 。植物油20克、40以下的溫
水250克 。這個配方包好包子發酵45-60分鐘上屜蒸 。以上和面方法僅供參考，根據季節不同，環
境溫度不同自己酌情掌握 。
簡單肉包子的做法家常竅門 肉包怎樣做好吃

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