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青椒炒回鍋肉的做法 青椒回鍋肉的家常做法

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家常青椒回鍋肉是一道微辣鮮香、非常下飯的家常菜 。做法也有很多種 ， 不過多數都是大同小異 ?；劐伻庾钪饕脑暇褪俏寤ㄈ?，其他配菜多為青椒、青蒜、洋蔥等等 。青椒回鍋肉的做法主要包括煮肉和炒兩個步驟 。下面我就來介紹一下我家的具體做法吧！

青椒炒回鍋肉的做法 青椒回鍋肉的家常做法

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如何煮肉？1、回鍋肉要選用五花肉來做，買回來的五花肉洗凈切大塊，冷水下鍋，加入蔥段、姜片和料酒 ， 加蓋煮開后撇去浮沫，之后繼續煮到八分熟，大約15分鐘左右即可 。
2、肉煮好后撈出，放入涼水盆中清洗一下，之后放在屜上控干水分備用 。
如何炒？配料：青椒2個、小米辣2個（或干辣椒）、蔥花、姜片、蒜片適量、香菜梗1棵
調料：豆瓣醬和甜面醬適量、豆豉、生抽、料酒
具體步驟：
1、煮好的五花肉切片，厚度在2毫米左右為宜，青椒洗好切塊，小米辣斜切段，香菜梗切段 。
2、起鍋放少許油，下入姜片、蒜片爆香 ， 之后將五花肉片下鍋翻炒，煸出肥油微微焦黃時盛出備用，如果油比較多可以倒出一些 。
3、鍋內留少許油，放入豆瓣醬和甜面醬翻炒片刻 ， 再加入豆豉翻炒，之后加入青椒翻炒均勻 ， 將回鍋肉倒回翻炒，同時放入蔥花和小米辣，加一點生抽、料酒，都翻炒均勻后臨出鍋前放入香菜段即可關火 。翻炒均勻即可裝盤上桌啦！
青椒炒回鍋肉的做法 青椒回鍋肉的家常做法

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溫馨提示1、五花肉一次可以多買一些 ， 切大塊下鍋煮好后晾涼控干水分，之后可放在冰箱冷凍起來，想吃的時候拿出來解凍即可用來做五花肉，非常方便快手 。
2、煮肉時要冷水下鍋，能更有效的去血水和去腥味 。煮肉時間不宜過長，否則切片煸炒時容易碎掉 。如果煮時間過長的話就不要再煸炒了，可以等配菜斷生后放入，避免炒碎，就是會有點油膩 。
3、如果沒有豆瓣醬和甜面醬，可以改變一下順序，出鍋前放耗油代替，同時注意鹽的用量 。豆豉也可以不放，香菜梗是為了提香，如果不喜歡吃香菜的也可以不放 。
4、如配菜有青蒜，要最后下鍋，且先放白色的根部部分 ， 最后放綠葉部分 ， 翻炒幾下就可以出鍋 。
青椒炒回鍋肉的做法 青椒回鍋肉的家常做法

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以上就是我對您這個問題的回答，希望能對您有所啟發 。我是愛做飯也愛吃的虎妞小廚房，每天烹飪一日三餐并且樂在其中 。這是我回答的第116道問題，期待和有共同愛好的朋友們一起交流學習、提高廚藝哈！如果您覺得我的回答對您有所幫助的話，歡迎關注、點評和轉發，您的肯定就是我前進的動力，謝謝！

青椒回鍋肉最好吃的做法：
入適量豬五花肉 ， 切成大塊涼水下鍋，放入蔥段姜片，料酒 ， 焯水煮出浮沫撈出 。
【青椒炒回鍋肉的做法 青椒回鍋肉的家常做法】另起鍋倒入適量水，放入五花肉塊，放八角，花椒，香葉 ， 桂皮，料酒，醬油，鍋開放鹽 ， 煮到9成熟撈出放涼備用 。
把辣椒最好選線椒或者杭椒，斜刀切塊在準備一下胡蘿卜切菱形塊裝盤，放入胡蘿卜可以增加營養，在去洋蔥切塊放一起備用 。
放涼的五花肉切片，（回鍋肉片不用切太?。?，锅冷u湃肷儺磧?，把蔥姜蒜末炒香放入肉片，放入料酒 ， 耗油，花椒粉，胡椒粉 ， 醬油，紅燒醬油 ， 在倒入切好的辣椒和胡蘿卜，翻炒幾下出鍋即可 。