油潑辣子面怎樣做才正宗？
面條中富含蛋白質，碳水化合物 ， 維生素和鈣，鐵，磷，鉀 ， 鎂等礦物質，有養心益腎，健脾厚腸，除熱止渴的功效 。
辣椒中含有豐富的辣椒素，VC，可溶性糖，蛋白質 ， 胡蘿卜素，以及由氨基酸等多種營養成分，并且這些主要的營養成分 ， 直接影響著辣椒的品質 。
油潑辣子面是一道色香味俱全的傳統面食，屬于陜西美食，辣子面以面條煮熟后潑上油辣子而得名 。
油潑面是關中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條，將蔥花，花椒粉等配料和厚厚的一層辣椒面一起平鋪在面上，一勺香噴噴的油淋在調料上，呲啦一聲，感覺不要太爽，趁熱拌勻，讓整條面條都均勻的粘上辣子，拌面的過程中，那濃濃的辣子面就開始發揮威力了，越拌越饞，大老碗，吃得過癮，豪爽，呼嚕呼嚕，埋頭吃著，特別解饞！吃面的人，吃的不是面，吃的是情懷，是愜意，更是人生，展現出陜西人，“生、冷、蹭、倔”的性格特點，以及憨厚的待人方式 。
做法：
和面，醒面，揉面，扯面，缺一不可
1.和面：用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，后搓成塊 ， 再分批搓成大條 ， 揉好，抹上油，用濕布蓋上 。
2.拌面：用手壓扁，搟成寬片，在寬片中間用小搟面杖壓一道紋 ， 雙手左右分開扯成寬面片，順中間壓紋路處劈開，放到開水鍋里煮熟，撈在碗里 。
3.面上放適量干辣椒面，蔥花，和各種時鮮青菜，黃豆芽，香醋，醬油，食鹽，花椒油，澆一勺熱油潑到辣椒面上 。
酸辣鮮香，面長筋滑 ， 利濕暖胃，回味無窮 。
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油潑辣子面是一道色香味俱全的漢族面食小吃，屬于陜西美食 。材料有面條、辣子、姜粉，醋、鹽、味精、蔥花沫等 。辣子面以面條煮熟后撥上油辣子而得名 。
食材清單
面條 適量 、 香蔥 適量 、 辣椒面 適量 、 自然鮮醬油 適量 、 醋 適量 、 綠豆芽 適量 、 鹽 適量 、 其它青菜 隨意添加 、 油 適量
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烹飪步驟
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將豆芽焯水后放到大碗底 。將面條煮熟 ， 過一遍涼水 ， 放到豆芽上面 。
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準備好蔥花，青椒?。ㄆ淥嗖艘部? ，要焯下水），黃瓜絲 。
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將蔥花，青椒?。ɑ蚯嗖耍?，鹽，辣椒面撒在煮好的面上面 。再淋入醬油，醋 。
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在鍋里倒入適量的油燒熱，澆在辣椒面和蔥花上面 。油潑辣子面完成 。
最后一步
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【油潑辣子拌面的正宗做法 油潑辣子面的正宗做法】吃的時候攪拌均勻，再拌入黃瓜絲 。開吃吧
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