新疆的手抓飯分為南疆和北疆兩種做飯，其主要區別在于南疆的手抓飯中有鷹嘴豆，口感是咸口 。北疆的手抓飯中采用葡萄干，口感是略有甜口 。
在內地要是想做出正宗的新疆手抓飯難度比較大些 ， 關鍵是內地的羊肉普遍都是本地羊或青海寧夏的羊肉，羊肉的質感與新疆的羊肉略有些區別 。因此，無論怎么處理要是在新疆吃過手抓飯的就能區分出來 。還有一點就是新疆的手抓飯中胡蘿卜是黃色的，這種黃胡蘿卜只有新疆才有內地很少能見到 。這也許是影響手抓飯的主要因素之一吧 。
為了滿足很多沒有去過新疆而又想吃新疆手抓飯的朋友領略新疆手抓飯的美味，小編我將在新疆時新疆朋友教我的手抓飯制作方法告訴大家 。方便大家可以在家也可以嘗試的做做看，總的來說還是很不錯的 。
新疆手抓飯制作方法
材料：羊肉500克（最好是帶骨的肋條肉和青寧夏的灘羊肉）、大米 適量、洋蔥3個、胡蘿卜3根、少量的葡萄干
調味料：食鹽、雞精、白酒
制作過程：帶骨羊肉切塊 ， 用清水洗凈備用 。洋蔥、胡蘿卜洗凈，洋蔥切片 。胡蘿卜切條 。起鍋開火，鍋熱后倒入菜油 。油冒煙后先放少許洋蔥翻炒出香味后，倒入帶骨羊肉繼續翻炒 。待羊肉泛白色倒入少量白酒去腥，然后再倒入洋蔥和胡蘿卜條再次翻炒 。待胡蘿卜條發軟后，放入適量的食鹽調味 。最后再倒入大米和肉菜翻勻，再倒入適量的水，再次放入食鹽調咸淡 。最后將鍋中食材全部倒入到電飯鍋中，在表面撒去適量的葡萄干蓋上鍋蓋悶熟即可食用 。
小貼士：之所以選用寧夏的灘羊肉主要是這種羊肉不太膻氣，而且羊肉肥瘦正合適 。吃起來羊肉的油滲透到大米中，吃起來既有米香又有肉香 。

文章插圖



文章插圖
凡事正宗二字 ， 皆離不開民間，兄弟你若真想學這個，建議還是到南疆喀什來，走走看看，吃一吃，嘗一嘗，對比下，看怎么樣能用到自己的經營之道來 。
【新疆抓飯的正宗做法竅門 正宗的新疆抓飯怎么做】當然烹飪學校也可以去，做個參考嗎，要想做精做細，還是到最具新疆特色的地方喀什來學最靠譜 。



文章插圖

• 形容眼神堅定自信的成語
• 糍粑的做法大全圖解法竅門 艾糍怎么做好吃又簡單
• 茯苓的制作方法 如何制作茯苓糕
• 蘿卜絲鹵面的家常做法 蘿卜鹵面怎么做好吃
• 小米怎么做好吃又簡單的方法 小米糕怎么蒸好吃
• 冬瓜豬肉丸子的做法大全家常 冬瓜丸子湯怎么做好喝
• 正宗老北京炸醬面做法正宗老北京炸醬面 正宗的老北京炸醬面在什么地方
• 家常蛋炒飯怎么做好吃又簡單 好吃又方便做的美食
• 千層蛋糕的做法榴蓮千層的做法 怎樣做榴蓮千層蛋糕
• 三鮮餡餃子是哪三鮮 三鮮餃子怎么調餡好吃 素三鮮的餃子餡兒怎么調