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正宗蒙古手扒肉的做法 內蒙古手扒肉做法

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說起內蒙古的美食，想到的必是奶制品、烤全羊、手扒肉等 。手扒肉是狩獵民族千百年來的傳統食品，就是用手抓著吃肉 。一手攥著肉，一手用蒙古刀切割著吃，以前并沒有什么調料可以蘸，只有一碗鹽水 ， 原汁原味的味道還是最鮮了 。但是現在隨著大家的飲食習慣，會有一些芝麻醬、香油、辣椒油、腐乳汁等佐料可以蘸著吃，也特別美味 。手扒肉依舊是我們草原牧民最喜歡的傳統餐食，招待客人更必不可少 。

正宗蒙古手扒肉的做法 內蒙古手扒肉做法

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手扒肉怎么做好吃呢？首先手扒肉一定要選好的羊肉，比如錫林郭勒的羊肉 。煮的時候直接冷水煮，再配些調料即可 。同時不要蓋鍋蓋，這樣可以把羊肉的膻味散出去，最重要的一點是掌握好火候，肉色只要一變 ， 出鍋就可以了 。煮的時間不宜過長，時間過長，肉會發老，吃著不香 。其實自認為，手扒肉用原始吃法，樸實點最好吃，這樣能吃羊肉的原味鮮味 。煮的時候任何調料不要放，也不蘸什么調料，這才是原本的手扒肉 ， 很香 。可能有些人接受不了原味,那可以蘸各種喜愛的佐料吃 。再熬一壺奶茶喝，完美！
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羊肉的好處很多 ， 可以提高身體素質,增強抗疾病能力 。可以防寒溫補，保護胃黏膜、補肝明目、補血溫經、溫補脾胃等 。羊肉中含有優質蛋白，孕婦食用對胎兒的發育也有好處，平常女孩子可以多吃點羊驅寒暖身又能抗衰老 。
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來了內蒙古，一定要品嘗一頓純正的原汁原味的手扒肉，還是我上述說的那樣，不需要沾任何調味品，只需要一把鹽面 ， 就是最美味最好吃的內蒙古手扒肉 。
涼水下鍋煮，開鍋肉變白即可撈出，用手把著用鋒利的蒙古刀剔削肉蘸韭菜花醬及其它適合自身口味的佐料就可以大塊朵頤了，片刻手里把著肉略見血絲了，可在放回原鍋里再煮到肉變色，循環復始將肉剔削干凈即可 。不能切成小塊，切成小塊那叫燉羊肉了，蒙古族沒有燉羊肉的吃法 。
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【正宗蒙古手扒肉的做法 內蒙古手扒肉做法】做法正宗，最主要的選肉，手扒肉的羊應是2歲半到3歲羊最好 。1歲羊為羔羊，不能吃手扒肉，只能吃刷羊肉，巴盟烏拉持前中后旗羊肉也好吃，保持生熟相間，原汁原味最鮮 ， 最好不要放太多佐料，其實最原始的鮮味還是挺好吃的，有機會來嘗嘗 。

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煮的時候放一些最常見的香料，像蔥姜鹽花椒愛吃辣椒放點就行了，手扒肉的正宗：羊肉大塊入鍋，入鹽適中，肉至四十分鐘 ， 出鍋配肉湯，好吃，可以加水，但最好一次性加夠，實在要加，加開水，如果中途再放涼水的話，會破壞它原有的味道 。