田螺肉怎么做？您好我是“家庭美食先生”，很高興回答你的問題 。
田螺肉最正宗的吃法應該是湖南的湘菜“辣炒田螺” ， 是很下飯的一道菜 。而且在南方一些菜市場可以買到挑好的田螺肉 ， 北方很少只能買到田螺 。
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田螺去除外面的殼，只留下里面的田螺肉 。我在湖南吃過幾次，而且近幾年北京很多湘菜館也有這道菜了 ， 并且越來越正宗 ， 越來越追求湖南本土的味道，喜歡吃辣的朋友有機會可以去嘗一嘗 。
辣炒田螺肉推薦兩種做法：
第一種是“辣炒田螺肉”：
田螺肉半斤、小米辣三兩、大蒜5瓣、姜絲少許、蔥花少許、耗油、生抽、雞精、鹽、白砂糖少許；
做法：
1.買回來的田螺肉用清水洗干凈，鍋中放油然后把田螺放進鍋中；
2.不停攪拌田螺肉，水分稍微炒干一些然后放入雞精額、少許耗油和生抽；
3.再把切好的生姜、蔥花、蒜瓣、辣椒放入鍋中，炒熟即可；
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第二種是“韭菜炒田螺肉”：
如果家里自己吃或者不喜歡吃辣椒，可以少放一些辣椒，也可以做韭菜炒田螺肉；辣椒少放一些其他調料基本不變，做法差不了太多 。
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田螺肉是非常下飯的一道菜，只是因為食材不是每個地方都有，所以很多人沒有吃過；但燒烤店的炒田螺一般都吃過 。味道差別很大，不過我都很喜歡吃 。
感謝和大家分享！希望大家喜歡！
爆炒田螺肉
這道菜食材易得，簡單易做 ， 特別下飯，有著讓人回味無窮的鮮香辣~ 麻煩的是怎樣將小小的螺獅肉從殼中取出，怎樣將尾部去除讓口感清脆 。這都是問題，今天把自己的小竅門分享給大家 。
螺獅肉帶殼 2斤 、 朝天椒 10個 、 線椒 6個 、 青蒜苗 3顆 、 生姜 5克 、 大蒜 5個 、 生抽 1湯匙 、 鹽 4克 、 糖 2克 、 花生油 適量
烹飪步驟
1*將螺獅放入清水中養半天，取一口鍋，水燒開后將螺獅放入煮一會 。撈出來可以用牙簽將肉輕松取出，將尾部去除 。
2*用少許鹽揉洗螺獅肉 ， 將臟水倒掉，沖洗干凈后重復搓洗2到3次 。再取一口干凈的鍋倒入適量涼水，將螺獅肉放入，加入少許料酒焯水 。煮出浮沫后將螺獅肉撈出沖洗干凈，瀝干水分備用
生姜切絲 ， 蒜苗切段，大蒜切片，辣椒切丁 。
3*熱鍋冷油，用花生油會更好吃 。把大蒜和生姜炒香 。
4*將辣椒倒入翻炒 。
5*將螺獅肉倒入翻炒一會 。
加入鹽、生抽翻炒 。
6*加入蒜苗和糖翻炒片刻即可出鍋 。
【麻辣田螺的最正宗做法大全 田螺肉怎么做啊】這道菜要夠辣才好吃，如果你不能吃辣，也可以少放幾個辣椒 。螺獅肉下鍋后要迅速翻炒 ， 切不可炒太久否則肉會老會硬，影響口感 。夏天喝著啤酒吃著田螺安逸得很 。
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