大家好我是明哥，很高興跟大家分享我的廚房經驗 。
燜鍋菜 ， 也是我經常在家做的一道菜 ， 醬汁濃郁 ， 回味無窮啊，主要做燜鍋魚，和燜鍋雞翅 ， 還有燜鍋牛肉 ， 燜鍋菜是非常下飯的，本人比較喜歡燜鍋魚 ， 喜歡選用清江魚，和鮰魚 。
今天給大家分享一下燜鍋魚的做法
- 主料：清江魚一條2斤半左右，
- 配料：西紅柿一個，胡蘿卜300克，紅薯300克，芹菜200克，大蒜半斤，姜片適量，蔥段
- 調料：醬油50毫升，老抽20毫升，柱候醬兩勺，東北黃豆醬一勺，十三香2克，耗油20毫升，水淀粉適量，剁碎的豆瓣醬一勺，糖1勺 。配菜可以根據自己的喜歡調整，比如萵筍 ， 藕片，和土豆 ， 肉類也可以換成蝦 和雞翅都是可以的，
- 清江魚去鰓和內臟，切手指寬的片 ， 加入蔥姜料酒 燜鍋醬 胡椒粉，適量的胡椒粉腌制入味
- 紅薯和胡蘿卜切條，入鍋炸制上色，芹菜切條，番茄切丁
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三、開始制作
- 起鍋燒油，葷油最好，然后炒香大蒜 和蔥姜 ， 之后下入番茄丁炒出香味然后放入紅薯胡蘿卜和芹菜 。
- 然后在蔬菜上面放上魚片 ， 在把醬汁淋在上面 厚厚的淋上一層，在下入半瓶啤酒 。開始大火的燉15分鐘
- 燉煮的時候要不停的晃動鍋，以免糊鍋 。出鍋前撒上香菜換一個鍋，然后撒上香菜就可以出鍋了 。醬香濃郁，回味悠長?。彝グ嫻攆斯閆涫狄餐虻サ?/li>
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你好.我是納西寶貝媽.很高興能夠回答你的問題.
燜鍋的醬汁調配方法：黃豆醬3勺、番茄醬3勺、蠔油2勺、生抽2勺、海鮮醬油1勺、雞精適量、淀粉適量、糖適量調勻備用 。
做法：1素菜準備大蒜、洋蔥、胡蘿卜、土豆、芹菜、西葫蘆、青紅椒適量（自己喜歡吃什么菜都可以加）切塊 ， 除大蒜以外的所有菜放入碗中 ， 加一點點鹽（不要加多，應為還要放醬汁）胡椒粉、雞精、辣椒粉（不吃辣省略）少許香油攪拌均勻 。
2葷菜準備雞翅、巴沙魚、蝦、魷魚、午餐肉（總之自己喜歡吃什么菜就做什么菜），雞翅劃幾刀，把所有食材放一起，加一點點鹽、胡椒粉、料酒、雞精、辣椒粉、香油拌勻腌制片刻 。
3不沾鍋里倒油，下入大蒜、下入拌好的素菜墊底，把葷菜一排一排鋪在上邊擺好 ， 蓋上蓋中小火悶十分鐘（全程要注意火候、不要悶糊鍋了） 。
4開蓋把調好的醬汁均勻的涂抹在食材上、繼續中小火悶十分鐘（注意不好糊鍋、不粘鍋的話隨時晃動一下鍋）燜至不易熟的食材悶熟為止 。
【100種醬汁配方 燜鍋醬汁怎么調】以上是我的回答，希望能幫到你！
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