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新疆米粉醬料的做法及配方 正宗新疆炒米粉的做法

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首先聲明新疆的炒米粉只有雞肉和牛肉兩種做法，算是屬于漢族人吃的清真吧 。要是其他肉類做的，屬于不明真相的做法 。也不是新疆炒米粉 。新疆炒米粉用的是粗米粉，而不是米線那種 。新疆的炒米粉必須用四川郫縣的豆瓣醬和甜面醬（屬于那種不甜的甜面醬），這兩種醬料是必須的 。辣皮子必須有的 。
【新疆米粉醬料的做法及配方 正宗新疆炒米粉的做法】

新疆米粉醬料的做法及配方 正宗新疆炒米粉的做法

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一般炒米粉的口味分為三種：微辣，中辣和爆辣 ， 現在為了追求愛吃辣的口味，又有了新的一種變態辣，喜歡吃辣的一般中辣已經夠辣了，要是爆辣那種一般人不能吃，會辣的不能入口 ， 變態辣那種看字眼就知道辣的人要發狂了 。一般要米粉時，老板都會問你，微辣的還是中辣的 。如果中辣嫌不辣的話，可以加醬料，一般是1元 ， 原來是不收錢的 ， 現在物價漲了 ， 都開始收費了 。
新疆米粉醬料的做法及配方 正宗新疆炒米粉的做法

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炒米粉一般加的配菜是芹菜，要是不喜歡，可以換成小白菜之類的 。由于口味已經多樣化了，現在聽說開始用4種醬料和專用米飯醬開始炒了 ， 新疆的米粉店很多，每個店的味道都大同小異，都是這幾種醬料和蔬菜、肉類 。
新疆米粉醬料的做法及配方 正宗新疆炒米粉的做法

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今天就給大家分享我的家常菜炒米粉做法
主料：米粉、牛肉、芹菜
輔料：甜面醬、四川郫縣豆瓣醬、菜籽油、蔥姜、雞精、胡椒粉、花椒粉、辣皮子、香醋、生抽
做法：1、米粉洗洗用開水泡軟沒有硬芯撈起，放入涼水里
2、牛肉切小片，蔥姜洗凈切成末
3、辣皮子用涼水泡泡切碎 ， 芹菜去掉葉子切成小段
4、鍋里油燒7成熱加蔥姜和辣皮子炒出香味、辣味
5、加豆瓣和甜面醬炒出紅油，再加一點水炒均勻  ， 加牛肉片、加花椒粉、料酒、生抽翻炒均勻，加少許水，稍微煮一會入味
6、再加芹菜段一起翻炒均勻
7、泡好的米粉在放進鍋里一起翻炒均勻，再加胡椒粉、雞精翻炒均勻
8、加少許香醋翻炒均勻即可
9、現在還有的加番茄醬增加顏色和味道，還可以加黃豆醬、米粉專用醬，一起翻炒，就是現在所說的4醬炒米粉 。


小伙伴們，你家的的炒米粉怎么做的，可以一起分享喲，分享也是美德，吃貨們記得要分享哈


我是天山可可，原創美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的菜譜，記得關注我喲
說真的哎，在家里炒的話永遠炒不出米粉店的味道！不說爐火原因，因為每家店都有一點點自配的醬料，都有各自一點的特點 。
要真正吃原計原味的老米粉，無添加任何調料的中山路文廟巷浪情特色米粉店去嘗嘗，浪情，好多人都知道的，味道超贊！歹歹的！好像做廣告似的哦！呵呵呵