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新疆大盤雞的起源 新疆大盤雞的來歷

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新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源于20世紀80年代 ， 主要用料為雞塊和土豆塊、四川粉皮，配皮帶面烹飪而成 。[1]色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品 。
我是一名河南周口人，在我們周口，如果是說到大盤雞，幾乎可以說老少皆宜，無人不知無人不曉的了
【新疆大盤雞的起源 新疆大盤雞的來歷】

新疆大盤雞的起源 新疆大盤雞的來歷

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大盤雞呢有一種吃法是最受歡迎的 ， 就是吃完大盤雞之后還會留下許多湯汁，可以下面條，我建議下燴面，因為燴面在我們這里是最受歡迎的 。


新疆大盤雞的起源 新疆大盤雞的來歷

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下面就說一下大盤雞的做法
①準備材料，雞塊，土豆，蔥，姜，蒜，辣椒，洋蔥，干辣椒，醬油，料酒，胡椒粉，豆瓣醬，白糖 ， 雞粉 ， 鹽 ， 八角，香葉 。
②將雞塊進行焯水，焯水可以固定形態，還可以去腥，這里需要冷水與雞肉同時加熱，這樣去血水更加徹底 。將調料爆香之后，將焯過水的雞塊放入鍋中翻炒，放入醬油，料酒，加入熱水 ， 加入的水一定要是事先燒開的熱水 ， 不需要太多，與雞塊持平即可 。
③放入土豆，白糖 ， 雞精，鹽，胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火燜煮25分鐘，放入洋蔥，辣椒，翻炒均勻后，關火 ， 出鍋裝盤即可 。