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帶魚的家常做法紅燒 怎么燒帶魚

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怎么燒帶魚？大家好，我是笑笑的麥子 。以前我不會燒帶魚，總是把帶魚處理好后 ， 直接扔鍋里炒，結果可想而知，肉全散了 。

再次買帶魚時，順帶著問了下賣魚的老板，老板娘告訴我，帶魚需要先煎一下 ， 再燒 。

帶魚的家常做法紅燒 怎么燒帶魚

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先煎一下？那煎的時間有多長呢？這個老板娘也不知怎么回答我 。
為了燒出一盤好吃的帶魚，我著實是走了一圈很大的彎路 。
其實，燒帶魚并沒有那么麻煩，確實是要先煎，但一定要煎好 。
帶魚的腥味比較重，不適合清蒸，烹飪方式以紅燒或糖醋為佳，所以這里分享的是一道紅燒帶魚的做法，僅供題主參考 。
帶魚的家常做法紅燒 怎么燒帶魚

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紅燒帶魚【主要材料】：帶魚600克、生姜適量、大蒜適量
【調 味 料】：生淀粉適量、料酒2勺、醬油1/2勺、蠔油1/2勺、柱侯醬1/2勺，白砂糖1/3勺 ， 食用鹽適量
【制作方法】：
1、帶魚除去內臟 ， 去掉頭，這個賣魚的地方會幫處理 。拿回家后用水沖洗干凈，剁成段 。用料酒和少量的鹽腌制30分鐘，這樣帶魚會比較入味，特別是比較大的帶魚，更需要腌制一下 。
帶魚的家常做法紅燒 怎么燒帶魚

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2、腌制30分鐘后 ， 把適量生淀粉倒進碗里 ， 抓揉帶魚，讓每一塊帶魚都沾上生淀粉 。（帶魚要先煎，直接去煎的話，容易濺油出來，所以最后裹上一層生淀粉后再去煎或是炸 。）
帶魚的家常做法紅燒 怎么燒帶魚

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3、把生姜洗凈切片、蒜瓣剝出來，若蒜瓣大，把它對半切開 。
帶魚的家常做法紅燒 怎么燒帶魚

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4、鍋內倒適量油 ， 可多倒一點 。
帶魚的家常做法紅燒 怎么燒帶魚

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5、油燒至五成熱時，調中小火，把帶魚一塊塊放下去煎 。
帶魚的家常做法紅燒 怎么燒帶魚

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【帶魚的家常做法紅燒 怎么燒帶魚】
6、煎至兩面金黃，即可撈出 。（帶魚多的話，可分批煎）
帶魚的家常做法紅燒 怎么燒帶魚

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7、鍋中有余油，倒出 ， 用一小碗先裝著 。把炒鍋清洗干凈，擦干水，鍋內再放少量油，燒熱，把姜片、蒜瓣倒進去翻炒出香味 。
帶魚的家常做法紅燒 怎么燒帶魚

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8、把帶魚塊倒進去翻炒，加2勺料酒、1/2勺醬油、1/2勺蠔油、1/2勺柱侯醬、1/3勺白砂糖，翻炒均勻 ， 加少量水進去，再翻炒下帶魚塊，讓它們燜煮一會兒 。
帶魚的家常做法紅燒 怎么燒帶魚

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9、等鍋內湯汁收得差不多的時候，再加適量鹽調味 ， 翻炒均勻后，即可盛出裝盤 。（前面放的調味料都帶有咸味，這會兒放的鹽量要注意下，別放多了 。）
帶魚的家常做法紅燒 怎么燒帶魚

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家里若有香蔥或是香菜的 ， 可以切碎了撒上一點在菜上，這樣看上去好看點，也能更好地促進食欲 。喜歡辣的 ， 可自行放些辣椒進去 。
【小貼士】：
1、不管是紅燒帶魚還是糖醋帶魚，燒之前都要先煎一下，不要直接下鍋燒，那樣肉會燒散，從骨架上脫離開 。
2、患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者應慎食，且一次也不宜食之過多 。