【黃鱔和泥鰍的營養價值有什么不同 泥鰍和黃鱔哪個更有營養價值】泥鰍日本人稱之為地參，俗語說；”天上斑九 ，地下泥鰍”之美譽，說明都是美味 。
黃鱔也能做出各種不同的菜肴，有紅燒鱔段，清炒鱔絲 ， 黃鱔糊辣等等 ， 過去寧波人不管什么酒席上都有這道萊，而且是最后一道菜，如果黃鱔糊辣出來了 ， 說明菜齊了 ， 那只剩下一個湯了 。一般櫥師都有規矩的 ， 而且吃的人也知道 ， 不必過問 。
其實泥鰍、黃鱔都是高蛋白，營養豐富 ， 而且美味有滋補，對身體虛弱的人吃了都很好 。但做法各有不同，做不好很腥 。味 ， 而且不好吃，
如泥鰍，最簡單的辦法出水去粘液 。你把鍋倒入冷水 ， 把泥鰍也倒進去，蓋上蓋子點火，隨著水溫升高，泥鰍就會亂串，這時你按住蓋子，等泥鰍不動了你水里倒點米醋，等到粘液全部出來了就可以關火，注意（不要把水燒開）太熟了，這時你把外的粘液和鱗全部洗得干干淨淨 ， 剪刀斜的往鰭下面連頭和把內臟和腸子一起拉出來就行了 。這樣洗又干凈又快又簡單 。
洗好后用生姜、料酒、米醋，漿油，糖、小蔥大火燒開，轉小火慢烤至收汁起鍋即可 。（不要放油，調料根據自己的味而定）喜歡吃辣可以根據需求而定，這樣烤來的泥鰍和飯店一樣美味 。
其實泥鰍、黃鱔營養價值都差不多，都有溫補，而且沒有油膩，老少即宜，一般人都能吃，而且高血壓的人群都能吃，但什么東西都不能過度，年紀大的和有慢性病的適可而至為宜?。。?
還是泥鰍有營養

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