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淡水鱸魚和海鱸魚哪個好吃 海鱸魚河鱸魚哪個好吃

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現在市場上的鱸魚品種比較多，有七星鱸魚（海鱸），尖吻鱸，淞江鱸，加州鱸（淡水鱸）等，目前來說，只有加州鱸及海鱸的養殖面積相對大一些 ， 而所說的河鱸一般也就是說加州鱸 ， 而海鱸就是指七星鱸魚 。

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海鱸營養價值高海鱸又叫七星鱸，是我國沿海重要魚類，其是一種廣鹽性魚類，目前在我國沿海地區都有養殖，特別是珠海斗門區，被評為優勢農產品 ， 同時白蕉海鱸被評為國家地理標志產品 。海鱸魚營養是非常豐富的，美國《影響因子》雜雜志對1000多種食物的營養進行分析得出海鱸在所有魚類中位列第一位，比比目魚的營養得分都高 。

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但是海鱸目前由于其活魚運輸比較困難，目前我們在市面上見到的多是冰鮮魚，一般來講冰鮮魚是不適合清蒸的，而且海鱸在烹飪時講究火候 ， 稍不注意就會把魚做老 ， 顯得肉很粗糙 ， 很多人就不太喜歡吃 。
隨著這幾年人們對食品品質要求的提升，很多企業從養殖端、運輸技術以及加工端進行發力，希望通過我們的技術改進，可以讓養殖的海鱸還原本來的品質 。目前有些企業通過吊水的方式，可以將海鱸變回野生狀態的肉質，在清蒸時也會非常的鮮嫩滑口 。
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加州鱸肉質鮮嫩加州鱸是一個外來物種，雖然在我國養殖多年，但是由于前期飼料沒有解決，所以一直以來都是不溫不火的狀態，隨著這幾年飼料問題的解決 ， 也是火的不得了 。
加州鱸相比海鱸有一個巨大的優勢就是加州鱸耐運輸，目前我們在市場上可以見到很多活的加州鱸，在這種情況下其肉質會更鮮嫩，做出來也更受消費者的歡迎 ， 但是從其營養價值上要稍遜海鱸一截 。
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綜上我們可以看出，按照市場上我們可以買到的魚來講，河鱸會更加嫩滑一些 ， 而海鱸的冰鮮魚肉質會粗糙一點，然而相比較海鱸的營養價值會更高一些 。海鱸在市場上目前還有一種加工品，這種鱸魚經過特殊的加工工藝肉質變得非常的嫩滑，如果有喜歡吃海鱸的朋友可以買回來自己嘗試一下 。


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【淡水鱸魚和海鱸魚哪個好吃 海鱸魚河鱸魚哪個好吃】應說的是七星鱸魚，有海水，河口及逆河而上的 ， 臺灣以前在新店溪橋下用活泥鰍能釣到，釣上立馬有人收 ， 給開刀病人吃的 ， 傷口據說愈合快，價格也比河口半淡咸水或海水里的貴，口感效果也較好 。海魚逆河而上能生存一般比海魚同科味美，譬如翹嘴（臺灣俗稱海鰱，曲腰 ， 總統魚）肉細清香 。