魚肚的做法多種多樣，很多人喜歡吃紅燒類的做法，但是也有一些極具風味的特殊做法，今天給大家介紹的一款菜肴叫做：蟹粉魚肚，蟹肉與魚肚的搭配，聽起來就極具南方風味，極為鮮美，本身魚肚綿長的口感在裹上一層鮮美的蟹黃與蟹肉，讓食材迸發出更加鮮美的滋味，鮮美爽滑，滋味綿長 。
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好了話不多說，開始介紹今天的主角
主料：魚肚、蟹白肉、蟹腳肉、蟹黃、金針菇
調味品：用雞熬制的高湯、鹽、姜末、味精、雞精、蟹油、醋、淀粉、胡椒粉
制作流程：
第1步鍋中燒水，水開后放一點鹽和加入金針菇迅速煮一下撈出備用
第2步鍋中燒油至油溫到七八成熱之后把干魚肚放入翻炒迅速撈出
第3步至鍋熱偶到豬油、姜末爆香后把蟹白肉、蟹腳肉、蟹黃倒入鍋中翻炒，加少許料酒、雞熬制的雞湯、少許鹽、味精、雞精、適量胡椒粉 。這里注意胡椒粉不能過多，不然容易影響食材本身的風味，也不能過少，少了不容易去腥 。
第4步加入適量的食醋和魚肚一起炒
第5步加入淀粉和水勾芡收汁 ， 最好放入蟹油起鍋
第6步在盤子的底部放入燒好的金針菇 ， 把蟹粉魚肚放上去 。
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一道風味十足的蟹粉魚肚就做好了，這道菜老少皆宜，如果想吃到大閘蟹的鮮美和魚肚的綿滑，不妨嘗試一下這道擦，味道清爽可口、一口下去芳香充滿口腔 。
用料
新鮮大頭魚魚肚 5個雞腳 半斤木瓜 半個花生 一把薏米 一小把 姜 3片
做法步驟
步驟 1
提前一晚上泡花生
【新鮮魚肚的做法大全竅門 新鮮魚肚怎樣做好吃?】
步驟 2
魚肚要清洗干凈 瀝干水 少油下鍋 放姜片 輕輕炒一下魚肚 可以加幾滴白酒去腥味
步驟 3
雞腳清洗干凈后 放入煮開的水中稍微煮一下 再瀝干
步驟 4
木瓜削皮切塊
步驟 5
洗一小把薏米發入砂鍋里 把魚肚雞腳花生木瓜姜片都放進鍋里 放適量的水 開始煲湯
步驟 6
約1小時就可以 最好用隔油勺子去掉表面的油分 開大火 放幾滴白酒 加適量的鹽 大功告成 一鍋清甜飄香的魚肚湯就搞掂了 大家慢慢享用吧
小貼士
1. 一定要大頭魚魚肚哦
2. 湯的份量是2-3個人的 可是我一人就喝掉大半鍋去了嘿嘿
3.魚肚一定要爆炒 炒香了湯會如牛奶般白白滑滑的
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