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亂燉的家常做法東北 東北亂燉的做法

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東北亂燉是典型的地方特色美食 ， 也是一大飲食習慣，中原地區有大鍋菜，全家福，安徽有李鴻章燴菜，這些都是一個地方的代表 。作為特殊的地理位置，東北是一個大區域，所以代表性更強，名氣更大，也更為吸引人 。
東北亂燉就是以豬排骨或是五花肉為主菜，然后可以放入當季所有的素菜，亂七八糟啥都能放（這句話只是為了突出一個亂，意思是食材廣，可選性強 ， 沒別的意思） 。
但是通常的主要素菜就是紫長茄，龍豆角，或是扁豆角，土豆必不可少，因為土豆煮熟以后會脫掉一部分土豆泥，這樣的效果會使菜品更加粘糊，更加入味 。寬粉條也是一樣不能忽略 ， 再加兩個番茄配個色，玉米棒子是粗糧 。
先把排骨塊過水 ， 撈出備用 。油鍋燒熱，投入蔥姜蒜，八角三顆，紅椒段適量，炒香后放入排骨烹入料酒翻炒，然后加入開水 。調入食鹽，少量生抽，生抽過多會顏色太重，這個可以根據自己喜好，適當掌握 。
【亂燉的家常做法東北 東北亂燉的做法】依次放入土豆，玉米 ， 寬粉，紫茄條，豆角，番茄，這幾樣必不可少，其他根據情況自行選擇 。
等到排骨熟爛，土豆脫泥，寬粉軟爛，其他蔬菜也該熟了 。出鍋前調入雞粉或是味精，少量胡椒粉，調好鹽味，即可出鍋 。
醇香的排骨 ， 紫色的茄條，紅色的番茄，青色的豆角，黃色的玉米，軟爛香糯的土豆寬粉，有葷有素，有粗糧，湯汁濃郁，營養豐富 。
這樣的一鍋亂燉沒有理由不招人喜歡吧 。


亂燉的家常做法東北 東北亂燉的做法

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顧名思義嘛 ， “亂燉”，就是把蔬菜和肉類同時放在鍋中，燉成一鍋，供一家人享用 。也可以理解為大雜燴、或一鍋燴 。除了肉以外，粉條或粉皮是必有的，可以加上土豆、大蔥、大白菜等 。