鲅魚在中國是很受大家歡迎的一種海魚，特別是產自山東沿海與遼寧沿海的更為上乘 。鲅魚其肉質細嫩，味道鮮美 ， 含豐富的蛋白質，維生素A，鈣等多種益于人體的營養元素 。鲅魚有補氣平咳的作用，對體弱咳喘有一定的療效 。常食用對治療貧血，營養不良和神經衰弱等癥有輔助作用 。
今天為大家介紹一道雞湯氽鲅魚丸 。歡迎喜歡的朋友試做 。

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主料：
新鮮鲅魚一條（約一千克）
配料：
花生油三十克 ， 花椒水二十克（五克花椒加三十克黃酒泡二十四小時的濾液），鹽十二克，細蔥末十五克，姜汁五克，精五花肉一百五十克，嫩韭菜段一百克，蔥花十五克，姜片五克，雞湯一千克，味精一克，胡椒粉半克 。
制作：
一 ， 將魚治凈擦干水 ， 放冰箱冷凍十分鐘，用刀從尾部切至魚骨片至魚頭處切下一大片魚肉，再把另一面魚肉也片下，留魚骨他用 。用刀一層一層把魚內刮下，刮至魚皮，魚皮作他用，將刮下的魚肉放盆內，用筷子朝一個方向攪拌，變至肉泥備用 。
二，將五花肉洗凈，切片再切細條，再切成肉丁，用刀剁成細肉泥 ， 放入盛魚肉的盆中 。
三，把肉泥和魚肉泥攪勻，放入蔥末，姜汁，花椒汁，加鹽六克，味精半克，用筷子朝一個方向攪拌上勁 。
四，鍋內倒入油燒熱，放蔥花，姜片熗鍋，倒入雞湯燒微開 ， 用中小火，把肉泥用手擠成丸子，放入湯內，至丸子漂起再煮二分鐘（丸子大應時間長點），放入韭菜，胡椒粉 ， 鹽六克，味精半克開鍋即可 。

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今天就來分享一下美味的家常鲅魚做法：
原料
鲅魚 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
料酒 適量
花椒 適量
糖 適量
醋 適量
蠔油 適量
鹽 適量
醬油 適量


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方法
1
鲅魚2塊，清洗干凈，空干水，待用
【鲅魚好吃的做法 鲅魚怎樣做才好吃】2
將鲅魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、淀粉，蔥、姜腌20分鐘
3
鍋中油燒熱，放入鲅魚炸至兩面金黃 。記住要先放幾片姜在鍋里，防止魚皮粘鍋，中火一次炸酥
4
炸好的鲅魚，晾一下待用
5
蔥切段，姜切片，八角一個 ?；ń范刽m量 。
6
鍋中另放油，放蔥段、姜、花椒豆豉，八角翻炒 。
7
倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）
8
放入鲅魚，煸炒 ， 好香哦
9
加水，大火燒開 ， 轉小火悶10分鐘 ， 湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可 。


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