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香辣干鍋雞爪的做法竅門 干鍋雞怎樣做好吃

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干鍋雞是一道四川特色名菜 ， 隨著干鍋雞的出名，現在人們創制出了干鍋鴨、干鍋兔、干鍋蝦、干鍋肥腸等一系列干鍋食品，但是其方法均來自于干鍋雞 。

香辣干鍋雞爪的做法竅門 干鍋雞怎樣做好吃

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怎么做出好吃的干鍋雞1.選公雞肉做主料
干鍋雞如果是母雞肉做主料，香味會沒有公雞的香味足 。
2.雞肉中的水分要炒干
雞肉中的水份過多也會影響雞的香味 。
3.多翻炒
要在鍋中多翻炒雞肉，讓雞肉與調料充分混合，充分滲入到雞肉中，這樣吃起來才更有味 。
【香辣干鍋雞爪的做法竅門 干鍋雞怎樣做好吃】
香辣干鍋雞爪的做法竅門 干鍋雞怎樣做好吃

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干鍋雞的做法材料
公雞(最好是土雞) ， 芹菜，辣椒，花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，生姜 ， 大蔥，植物油豬，味精3克，雞精3克，白糖，料酒，生抽，香油 ， 蔥，大蒜，醬油、鹽
做法
第一步
準備材料：辣椒切成節，一般一只辣椒切成四節左右;芹菜、蔥切成段;生姜切成片 。
第二步
將公雞切成塊(塊盡量小一點，不能太大，太大里面的肉入不了味)，然后放入盆中，加鹽、生姜、大蔥、料酒、紅油、醬油充分攪拌均勻，放置20分鐘 。
第三步
在鍋中放足油，燒至七成熟后，放入雞肉炸至黃色，撈出把油瀝干 。
第四步
在鍋中放上油，然后放入辣椒、生姜、花椒炒香后撈出 。
第五步
鍋中放油，加入豆瓣、生姜片、蔥炒香后放入醬油，加入鹵水、火鍋料，燒開后倒入雞塊、豆豉、辣椒、花椒、芹菜、白糖、雞精、味精、香油不斷翻炒，讓雞肉與調料充分混合 ， 直到雞肉中的水份炒干，香氣四溢，蓋上蓋燜一分鐘左右即可 。
香辣干鍋雞爪的做法竅門 干鍋雞怎樣做好吃

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干鍋雞的營養價值干鍋雞把雞肉與芹菜完美結合，不僅味道香美，更具有豐富的營養，可以補中益氣、健脾養胃、強筋壯骨的功效 。
干鍋雞的做法是把雞切成小塊 ， 洗凈，然后過水氽一下會看到很多浮沫關水撈出再洗凈，控干水分再用油將雞炸熟后備用，將各種配菜類式土豆，藕切丁再用油炸熟備用 。鍋中放油，油熱后放入郫縣豆瓣，姜，蔥，蒜 ， 花椒，干海椒爆香，放入炸好的雞塊，配菜翻炒，一邊炒一邊加入孜然，雞精，鹽調味起鍋即成 。