您好！我是小牛尋味 ， 很高興能回答這個問題，怎么做香辣烤魚？
針對這個問題，我個人覺得 ， 主要分為兩種：
1.是燒烤做的香辣烤魚，也就是用木炭烤的 。
2.是烤箱做的香辣烤魚，就是用烤面包的烤箱做的 。
個人覺得香辣烤魚，還是用最原始的木炭烤的方法，都說木炭才是燒烤的靈魂嘛哈[捂臉]，木炭烤的魚，外焦里嫩 ， 更香更好吃，但是因為木炭煙熏火燎的味道和煙氣，在城里很不太方便，所以大多數人會選擇用烤箱做香辣烤魚，少部分人會選擇野外燒烤 。
其實兩種制作方法大致相同，我來分享一下，我做香辣烤魚的經驗 ， 供您參考哈！
1.準備好要烤的魚，清洗干凈，魚背改刀，方便入味 。
2.生姜切片，蔥切段，蒜苗切段，放到魚肉內 。
3.加鹽，加生抽，加老抽，腌制十分鐘左右 。
4.如果用烤箱做，就在托盤內放入錫紙，把魚放在錫紙上，放進烤箱 ， 烤制
5.如果用木炭燒烤做 ， 拿個烤魚的網架，刷一層油，就可以開烤了 。
6.烤的過程中時刻注意翻面，防止烤糊，這說的是木炭烤的 ?？鞠渲灰獣r間，溫度設置好，一般不會烤糊的 。
7.快烤熟的時候，繼續刷油，撒辣椒面，孜然粉 ， 其他燒烤料等等，可根據自己的口味添加 。
8.烤熟透，外焦里嫩，就可以開吃了哈 。
溫馨提示，木炭燒烤雖美味 ， 不可以天天吃哈，偶爾吃一兩次沒問題的哈！
我是美食視頻創作者，我主頁內有燒烤詳細視頻教程，歡迎關注參考哈！希望我的回答能幫助到您哈！[害羞]
以下圖片，是我做的香辣烤魚，是懶人版，非常簡單的做法哈，供您參考一下 。
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烤魚（200度油魚下鍋炸金黃撈出備用）
1烤盤內加入洋蔥絲200克備用，將烤好的魚放入烤盤內，撒孜然粉10克，
2.生火炒鍋預熱后加入色拉油200克，
3.大蒜子60克涼油下鍋，炸至微黃色再加入生姜片20克炒香
4.炒香后加入川香館調料70克及豆鼓20克，在炒鍋里打散，3-5秒爆香
5.炒制過后加入辣椒段100克炒至微變色，再加入料酒60克烹香，然后加入清水300克 。
6.水開后加入紅油料包200克，煮沸后2-3秒，加調味料包86克 ， 攪拌溶解均勻 ， 二次沸騰加入蔥油200克攪拌均勻，沸騰后起鍋 。
【香辣烤魚的做法大全 步驟 怎么做香辣烤魚】7.起鍋后加熟豌豆20克，蔥花十克，白芝麻5克，擦拭盤邊即可 。
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