如何把青菜炒得更美味？
炒青菜看似簡單，其實是個技術活，我觀察過多次，一般人炒就是把鍋里的水燒干，倒入食用油放青菜翻炒 。有人怕不熟，一直炒到菜快轉黃色，有人為了保證顏色青翠，炒的時間過短 。
這些都是錯誤的做法 。正確的方法是把水燒干后，不要倒油，而是繼續把鍋燒至微微冒煙，再倒入食用油，放入青菜翻個身，加入少量開水，加蓋燒1分鐘左右 。
加蓋的作用，能使蒸汽均勻散布在青菜里面，使青菜更快熟 。這個是家庭做法，飯店做就不用加蓋，而是直接加水翻炒，調味后把青菜倒在漏勺上瀝水，再倒入盤子里 。所以我們在飯店吃飯 ， 看到的青菜是沒有多少汁水的，油亮碧綠，十分勾引食欲 。

文章插圖


炒菜心
食材：菜心500克，蒜頭10克 ， 辣椒20克，蝦皮粉5克，鹽10克，食用油10克，蔥油5克 。
制法：菜心擇去黃葉，老莖 ， 清洗干凈 ， 折斷成段 。
蒜頭去皮切片 。辣椒洗干凈切圈 。
燒鍋倒入食用油，放入蒜片，辣椒炒香，倒入菜心，翻過來后加入少量開水，加蓋燒1分鐘 。
開蓋翻炒，加入鹽，蝦皮粉炒勻，倒出多余的汁水，加入蔥油拌勻，出鍋 。



文章插圖


高湯生菜
食材：生菜600克，胡蘿卜1片，高湯100克，鹽15克，食用油5克 。
制法：生菜洗干凈，瀝干水分 。
燒鍋倒入食用油，放入胡蘿卜煎1分鐘，倒入高湯燒開 。
放入生菜炒軟，加鹽調味，出鍋 。



文章插圖
酸辣空心菜
食材：空心菜750克，辣椒20克，蒜頭15克，米醋20克，糖1克，鹽10克，食用油10克 。
制法：空心菜洗干凈，摘去老莖以及莖上的葉子 ， 僅留嫩芽 ， 折段 。
辣椒切圈 ， 蒜頭去皮拍碎 。
燒鍋倒入食用油 ， 放入蒜蓉，辣椒炒香 。
倒入空心菜炒軟 ， 加入米醋，糖，継續炒至空心菜轉黃色，加鹽炒勻，出鍋 。

創作不易，喜歡請點個贊唄，你的關注，就是對我最大的支持 。謝謝！

【炒青菜的家常做法大全家常竅門 如何把青菜炒的好吃】先把青菜炒一下，然后再放鹽 那樣子會好吃一點

• 炸蘿卜丸子的家常做法大全家常竅門 在家怎么炸蘿卜丸子
• 老濟南五香甜沫的做法
• 蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法大全 怎樣做蒜蓉粉絲蒸大蝦
• 清蒸大蝦的做法大全竅門 如何做清蒸蝦
• 鴻門宴劉邦怎么逃脫的 劉邦怎么逃出鴻門宴的
• 七步成詩出自世說新語嗎 世說新語的故事是真實的嗎
• 宋江三打祝家莊的原因 宋江打祝家莊原因
• 鬼谷子是不是孫臏的老師
• 虢國夫人游春圖的故事 虢國夫人游春圖中哪個是虢國夫人
• 薩滿教的起源 薩滿教起源于哪里