我贊同樓上說的，麻油雞用三黃雞做，因為三黃雞的肉質比較嫩，所以做麻油雞最好不過了 。怎么做呢？上面大家也回復了不少整只麻油雞的做法，我就跟大家分享一下麻油雞絲的做法吧，就不弄整只雞了，麻油雞絲簡單又好吃 。


制作方法【麻辣花椒雞的做法 做麻椒雞用什么雞最好】材料：雞胸肉或者雞腿肉、香菜、蒜蓉、芝麻香油、蔥花、鹽、生抽、陳醋、白糖、冰水、花生米、白芝麻

步驟：
1、將雞胸肉或雞腿肉洗干凈，鍋中勺開水，把雞胸肉或者雞腿肉放進鍋中煮熟，注意把浮沫撇出 。煮熟的雞胸肉或雞腿肉，撈出來后，立即用冰水冰鎮一下，這樣讓肉質吃起來口感更好 。

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2、把冰鎮好的雞胸肉或雞腿肉，撕成一小塊一小塊 。
3、香菜切段 ， 另起一個碟 ， 倒入撕好的雞絲、香菜、蒜蓉、芝麻油、少許糖、少許鹽、陳醋、蔥花 。帶上一次性手套，把它們手抓均勻 。

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4、最后撒上熟的花生米、白芝麻就可以擺拍了，如果喜歡吃辣的朋友，也可以加點小米辣 。

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小貼士

• 雞肉煮過后，要用冰水泡一下，如果沒有冰水 ， 就用涼白開 。
  
• 雞肉盡量撕的小一點，這樣比較入味 。
  
• 如果不喜歡吃香菜的朋友，可以把香菜換成胡蘿卜絲、木耳等蔬菜 。
  
• 做麻油雞絲，要用芝麻香油，這樣才比較香 。
  

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