清炒蝦仁的簡單做法是什么？清炒蝦仁是江蘇地區傳統名菜，是以蝦仁為主要食材炒制的菜肴 。味道清淡又不失鮮美，營養豐富又易于消化 ， 老少皆宜 。要說把一道看著簡單的清炒蝦仁做的好吃，并不是簡單的將蝦仁炒熟那么簡單，蝦仁有著一些腥味，需要提前進行去腥處理 ， 才能讓這道菜吃起來更鮮香好吃 。今天跟大家分享一道黃瓜炒蝦仁，鮮香的蝦仁配上清爽的黃瓜，非常好吃 。

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【食材】
大蝦、蛋白、淀粉、姜、鹽、黃瓜、白胡椒粉、料酒
—— 【開始制作】 ——
1、用凍的蝦仁和鮮蝦都可，我用的是鮮蝦，品質好的蝦仁和鮮蝦都會有Q彈的口感，在這里跟大家分享如何處理鮮蝦 。將鮮蝦去掉蝦線、去頭、剝殼 ， 放在碗中 。將黃瓜切成寬條備用 。
2、在蝦仁碗中打入一顆蛋清，放入一勺淀粉、鹽，用手抓勻 ， 腌制15分鐘 。

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3、鍋中倒入適量的油，放入姜絲炒香，倒入腌制好蝦仁和一點料酒，用快火炒熟蝦仁，放入黃瓜條、白胡椒粉、鹽調味，快速翻炒均勻后即可出鍋 。
Q彈的蝦仁和脆甜的黃瓜，清新小搭配 ， 好吃又下飯 ， 還特別適合有減脂需求的人群 。出鍋前放黃瓜是為了保持黃瓜的脆甜口感，不放醬油等作料是為了保持蝦的鮮美不被搶味，也可加入一點米酒提香 。
蝦仁不但可以配黃瓜，與腰果、芹菜、胡蘿卜、青豆等食材也是非常搭的 。學會了這個做法后，去嘗試加入你喜歡的食材吧 。
【清炒蝦仁怎么做好吃 簡單做法大全 清炒蝦仁怎么做好吃又簡單】

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很高興能回答你的問題！清炒蝦仁的簡單做法是什么？清炒蝦仁的做法有很多種 ， 這道清炒蝦仁是我最喜歡的吃法 。簡單到不能再簡單的一道家常快手菜 ， 因為有了蝦仁本身的鮮美和黃瓜獨特的清脆 ， 味道顯得十分不一般 。如果不追求極致的口感，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩蓋不了食材本身的魅力和味道 。

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清炒蝦仁【食材】單凍蝦仁250克，黃瓜2根，蔥姜蒜片適量，花生油2大勺，鹽、，白胡椒粉1、料酒、淀粉、蛋清、雞精各適量
【做法】
1、蝦仁去沙線、洗凈，并用廚房紙或消毒毛巾沾干水分 。
2、蔥姜蒜切片 。
3、蝦仁中加入蔥姜蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒抓勻，再加入干淀粉和蛋清，充分抓勻后靜置5到10分鐘（多抓一會兒，抓到感覺蝦仁黏黏的） 。
4、黃瓜洗凈，去頭尾，頂刀切成薄片，越薄越好 。
5、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蝦仁包括蔥姜蒜，大火爆炒到蝦仁開始變色；加入黃瓜片和適量鹽，繼續大火翻炒；翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟，關火；加入雞精（不用也行），翻炒均勻即可 。
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