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正宗青島脂渣的做法 青島肉脂渣的做法大全

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大家好，我是新晉吃貨夏侯，來自美麗的山東臨沂市，一個地道的臨沂人，為你分享各種家庭美食和生活中的美食 。作為一個臨沂人，來回答這個問題，歡迎大家閱讀，有什么不對的地方，留言交流經驗 。脂渣本身是指煉豬油的時候，油脂煉出后剩余的豬肉結締組織 。記得小時候家里都是吃豬油，每次老媽煉豬油的時候，都會等著吃那一口酥油渣 。香噴噴熱乎乎的豬油渣卷在煎餅里，撒一些鹽，卷上一棵蔥，那味道簡直了 ， 想著都流口水 。

正宗青島脂渣的做法 青島肉脂渣的做法大全

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一、青島肉脂渣的概況
青島肉脂渣雖然也是脂渣，但是它不是簡單的通過煉豬油來獲取 。而是用五花肉通過油炸得來的脂渣 。是青島市的特色美食，味道香濃 ， 營養豐富 。和臨沂煎餅一樣 ， 也被風靡中國的美食節目“舌尖上的中國”收錄過，和青島大饅頭一樣被全國人民所熟知 。
其實青島油脂渣的做法也并不難 ， 比普通煉油渣多了一個步驟，就是提前腌制豬肉 。下面我簡單給大家介紹一下青島油脂渣的家常做法 。
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二、青島肉脂渣的做法
1??根據個人口味準備上好的豬五花肉適量，一定選擇那種三肥兩瘦的精五花肉，只有這種肉炸出來的肉渣才是地道的 。
2??把五花肉清洗干凈 ， 然后用廚房紙巾洗干凈水分 。把五花肉切成一厘米厚的片，不需要太厚也不要太薄 。
3??找一個容器 ， 把肉片放入，然后撒上鹽、適量孜然粉、適量胡椒粉、生抽、辣椒面（根據個人口味）、料酒拌勻，腌制兩個小時以上 。
4??起鍋加入適量油 ， 油可以是植物油也可以是豬油，豬油炸的味道更香，油燒至7成熱轉小火，把腌制好的五花肉放油里小火慢炸 ， 把肥肉的油脂滿滿炸出來 。
5??肥肉炸干，肉變成焦糖色就可以了，用漏勺撈出來放涼后就可以吃了 。
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三、注意要點
1??豬肉選擇一定要選擇五花肉，也可以不用腌制，炸干后，根據個人口味撒辣椒面、燒烤料等食用 。
2??豬肉渣炸好后 ， 一定要平攤放涼，一定不要放的太厚層，容易被熱氣吹塌，就不脆了 。
3??豬肉渣雖然噴香酥脆，好吃味美 。但是畢竟是油炸食品 ， 脂肪含量較高 ， 吃的時候要控制好量，不易多吃 ， 吃多了容易上火 ， 脂肪攝入量高 ， 對健康不利 。
以上就是我的回答，個人觀點，供大家參考，如有不對的地方，請大家留言交流，批評指正 。探索美食的道路上，你們的認可是我前進的動力，謝謝大家 。

青島的肉脂渣，當屬李村的肉脂渣最好吃 。
家庭版的炸脂渣更好吃 。
準備一塊清洗干凈的去皮五花肉，最好是肥瘦相間的 。把五花肉切成小塊 ， 不要切太大，小塊炸制時間短，好熟 。肉切好后放盆里，倒入料酒 ， 生抽 ， 食鹽攪拌均勻，腌制一小時入味 。
腌制好后，起鍋 ， 倒入花生油 。油熱后，放入五花肉，小火慢炸，注意別嘭著自己 ， 因為剛放進去的肉有水分，油花四濺，小伙伴們 ， 一定要保護好自己哦！
隨著溫度升高，肉的顏色慢慢變深了，這說明肉里的肥油給榨出來啦！肉肉在逐漸變小，榨出的油慢慢變多啦！