【炸素丸子的家常做法竅門 怎樣炸素丸子好吃】巧食為天的回答：在東北素丸子的選材很多 。有蘿卜，蔬菜 ， 豆腐，米飯等等 。這些素丸子經過調味，油炸等工序，激發出素菜原本的清香味道 。是北方家庭不可或缺的美食之一 。炸這素丸子要想好吃，有兩個細節需要做好，其一餡料調制，其二炸制火候的控制 。這兩方面做好，炸出的素丸子就會很好吃 。下面拿小編家經常會做的蘿卜丸子為例，分享一下炸素丸子的操作過程 。
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蘿卜素丸子：
食材準備：
蘿卜1個（胡蘿卜，紅蘿卜，青蘿卜都可以） ， 面粉適量 ， 鹽3克，雞精1茶匙，蠔油1湯匙，十三香1茶匙，植物油適量 。
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制作方法：
1.蘿卜清洗干凈（喜歡口感偏辣的就不要去皮了，不喜歡的要把皮去掉 。否則炸出來后口感會有所不同的），用插板將蘿卜插成細絲 。
2.在插成細絲的蘿卜中，加入適量的鹽，腌制，使蘿卜變軟 。然后攥干水分 。切成細末 。
3.在切成細末的蘿卜中加入適量的面粉，十三香，雞精，蠔油向一個方向攪拌上勁 。然后團成丸子，備用 。
4.鍋中倒入適量的油，大火將油溫升至6成熱，下入丸子 ， 炸至熟透 ， 撈出 。然后再次將油溫加熱，待油溫八成熱后下入炸好的丸子快速復炸并撈出控油 ， 即可 。
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巧食為天的操作細節：
增味全靠十三香：十三香的味道是一種復合的味道 ， 既可以給食物增香還能去除食材中的腥味 。在炸素丸子時加入十三香 ， 可以給寡淡的素菜中增加些香味 。讓丸子的味道變得濃郁 。
想要丸子酥脆就不要加雞蛋了：加入雞蛋的丸子是很容易回軟的，想要丸子的口感酥脆 ， 就不要加入雞蛋 。這樣做出來的丸子就不易回軟 。
面粉的量也不宜過多：在丸子中加入適量的面粉 ， 是可以使素菜更好地粘合在一起 。以免在炸制過程中不抱團 ， 發散 。面粉的用量要在剛好將食材粘在一起為佳 。過多的面粉會使丸子失去蔬菜的清香 。炸出來的口感也會偏軟 ， 不夠酥脆 。
炸蘿卜丸子不要加水調制：在調制蘿卜丸子的餡料時最好不要加水，使餡料變得過于稀，這樣炸出的丸子很容易爆裂，不成型 。在水的稀釋下味道也不濃郁 。
炸丸子的用油量要控制好：一般丸子的下入量和用油量的比值在1:1.5這個比例可以很好的控制油溫，炸出的丸子受熱均勻口感好 。
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炸素丸子是一道簡單易做的美味菜肴 ， 營養豐富 。
材料：蘿卜400g左右、香菜100g左右、雞蛋1個、蔥花60g左右、姜末3g左右、鹽8g左右、面粉145-150g左右、燕麥片（免煮）60g左右
1、胡蘿卜清洗干凈去皮擦成細絲，香菜清洗干凈切碎末；
2、加入雞蛋、蔥花、姜末、鹽攪拌均勻后，靜置20分鐘；
3、20分鐘后，菜會出一些水，這時加入面粉和燕麥攪拌（注意面粉的量要安菜的出水量的多少做適當調整 ， 出水多就多加一點兒，出水少就少加一點兒）；
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