你好，很高興回答你的問題，最近天氣熱了，家里經常吃涼拌菜，下面分享一下：
一、涼拌萵苣 ， 萵苣莖口感特別脆嫩 ， 富含多種維生素，涼拌可以很好的避免維生素的流失 。
1、萵苣洗凈，削去皮，白色的筋要去掉，然后切成絲，可以粗一點，口感更加脆；
2、撒上少于鹽拌勻，靜止10分鐘，這一步目的是把多余的水分去除；
3、準備涼拌汁，碗中加蒜沫、蔥沫，白芝麻，鍋中燒一點熱油倒入碗中炸出香味，然后加入一勺生抽、鹽、少許白糖、陳醋拌勻，這樣醬汁就調好了，喜歡吃辣的朋友也可以放點辣油，個人喜歡不放辣，因為有辣味就會掩蓋住萵苣原本的鮮香、甜脆了；
4、倒去萵苣剩出來的水，淋上醬汁，拌勻即可 。
好吃爽口的涼拌萵苣就做好了，夏天吃很開胃 。
【涼拌菜配料有哪些 什么蔬菜可以做涼拌菜】
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二、涼拌黃瓜，黃瓜香脆可口，具有清熱解毒的功效，涼拌黃瓜做開胃小菜很合適 。
1、整條黃瓜放在案板上 ， 用刀拍一下，這樣更容易入味，然后切成小段，裝入盤中備用；
2、準備一個空碗調汁，加入蒜泥、紅椒、白芝麻增加，燒點熱油澆上去，然后調入生抽、白糖、鹽適量、醋、香油，拌勻就可以了，喜歡吃香菜的可以切點香菜段；
3、最后把醬汁淋到黃瓜段上就可以了 。
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三、涼拌西紅柿
小時候特別喜歡吃糖拌西紅柿 ， 這里也分享一下，夏天吃，酸酸甜甜 ， 做開胃菜 ， 水果零食都很合適 。
糖拌西紅柿做法非常簡單 ， 拌料主要是白糖，最好選用綿白糖比較細膩，西紅柿選熟透起沙的口感最好 。
1、西紅柿洗干凈，用開水燙一下，把皮剝去，切片擺盤；
2、均勻的鋪上一層白綿糖，靜止10分鐘，等糖融化了就可以開吃了 。
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以上是我分享的三款當季吃的涼拌菜，希望可以幫到你 。
你好，很高興回答你的問題，目前季節屬于春末夏初，當季的蔬菜有：西葫蘆，生菜，菠菜，上海青，油麥菜 ， 芹菜茼蒿 ， 蒜苔等很多種 。
具體可以涼拌的蔬菜差不多都可以 。
1涼拌生菜：開水焯一下生菜 ， 準備用蒜泥 ， 生抽 ， 鹽，雞精，香油直接攪拌即可食用 。
2涼拌上海青：開水焯下上海青，用蒜汁，香油，鹽攪拌均勻即可 。
3涼拌油麥菜與上海青一樣的做法，
4涼拌蒜苔：這個應該最適合當下吃的，無論清炒還是涼拌都很爽口 ， 直接洗凈切段 ， 用鹽與香油涼拌均勻即可，下飯，饅頭，面條都可以 。
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