你好，做龍蝦這些高檔原料的菜品有很多的講究，有專門的上菜餐具，有專業的廚師制作，有專門的操作間和專門的刀具案板 。
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制作龍蝦之前有很多的工作要提前去完成，比如說將刺身用的墊冰提前刨碎包好，拍成型放入專門的冰柜之中待用 。將用來裝飾盤邊的黃瓜片，檸檬片或者是橙子片提前切好 ， 用保鮮膜封住 ， 以防水分被風干而不鮮亮 。
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做法:
【澳洲大龍蝦的做法大全清蒸 澳洲大龍蝦怎么做】1，從海鮮缸撈出鮮活龍蝦 ， 肚皮朝上 ， 用一根較長的筷子從缸門處插入到底，讓汁液順著筷子往外流，然后用兩塊干凈毛巾墊住頭和尾部，將其蝦頭給擰下來 。
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2，尾部肚皮朝上，用剪刀順著邊緣將肚皮上的皮給剪開，然后用小刀或小勺將其蝦肉給取下，去掉蝦線 ， 放入清水盆中，加入半個鮮檸檬汁 。
3，將龍船取出，放上提前制作好的冰包，兩側用黃瓜片和橙片裝飾圍邊，將龍蝦頭擺到龍船頭并固定好 ， 取龍蝦肉，用刀切成兩段，然后片成片，用刀輕拍定型，鋪在冰包上，放幾片檸檬片，將龍蝦尾部弓起來擺在船尾 。
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然后跟上一碗萬字醬油和一碗調好的芥末汁即可 。
4，待收回蝦頭和蝦尾之后，一般用蝦尾保粥，竅門，把粥熬差不多好了再放龍蝦尾 。
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5，龍蝦頭剁成塊做椒鹽的 ， 剁好塊拍點粉，下鍋炸外焦里嫩，放青紅椒米，洋蔥米加入椒鹽翻勻出鍋 。
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我的回答就是這樣，了解更多吃法請關注我哦！
澳洲大龍蝦可以芝士焗，蒜蓉蒸，刺身或三蔥鼓油王焗等等 。同大家詳細講下芝士焗澳龍吧！首先用一根筷子從龍蝦尾部插入放尿，將蝦頭和蝦身分開兩段，再一開二斬小件，灑上少許生粉下油鍋炸八成熟撈起，用牛油蒜蓉，干蔥蓉起鍋爆香加入雞湯和兩片芝士，放炸過的龍蝦去炆五分鐘，撈起擺盆，然后加入三花淡奶勾芡淋上即可！
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