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黃瓜皮蛋湯的做法大全家常 黃瓜皮蛋湯怎么做才好吃

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黃瓜皮蛋湯可能如很多朋友想象的那樣，燒鍋水，黃瓜皮蛋往里面一丟，放點鹽煮開放點味精香油就得了不是嗎？
【黃瓜皮蛋湯的做法大全家常 黃瓜皮蛋湯怎么做才好吃】
黃瓜皮蛋湯的做法大全家常 黃瓜皮蛋湯怎么做才好吃

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真不是，那你的烹飪段位也太低了 。那怎么樣才能變得好吃呢，主要有幾個要點：
第一：皮蛋一定要油煎 。這步不能省略，否則你燒出來的皮蛋湯不光稀湯寡水，還腥 。
第二：燒湯要用開水 ， 同時放入一點豬油 。這樣可以讓湯變得濃白和更加濃香 。
第三：勾薄芡 。讓湯有一點層次和厚重感 。這樣喝到嘴里才有感覺 。
下面就說下皮蛋黃瓜湯的具體做法 。
第一步：準備材料 。
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  • 黃瓜一根切菱形片 ， 皮蛋兩個剝殼后用蘸水的刀切成薄片，開洋（干蝦仁）用清水泡軟 ， 姜細絲 。
第二步：皮蛋下鍋煎透 。
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  • 鍋內倒油，燒到油溫7成大冒煙之后放入皮蛋煎透，注意油溫一定要高 ， 否則有可能會粘鍋 。

  • 讓后放入姜絲翻炒幾下去掉皮蛋的腥味就行了 。
第三步：黃瓜皮蛋湯 。
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  • 放入黃瓜片繼續翻炒幾下，然后沖入開水 。最好是開水，這樣容易把湯燒白 。

  • 此時放入一點點豬油，放入蝦仁，加鹽調味 。保持鍋內大火滾到濃白 。
  • 準備水淀粉，沿鍋邊慢慢的倒入鍋內，調到有薄芡的效果，撒上蔥花和香油就可以了 。
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