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我分享一下，我多年來享受的奶白色、飄著魚香鮮美的魚湯 。我從小時候的是喝著外婆做的魚湯 ， 成年后我又從外婆手中學會它的燉魚湯的方法 。分享一下給各位朋友 ， 純家庭的 ， 希望朋友們喜歡 。

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一、選魚一般魚要選擇活魚 ， 不過我外婆最喜歡燉鯽魚湯、或者黑魚湯 ， 其實最喜歡也令我至今難以忘懷的是戈鰱魚 ， 小小的黃色的魚 ， 想一想那魚湯，到如今口水哈哈哈哈 。

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二、處理——去腥味關鍵一步【魚湯怎么熬出奶白色鯽魚湯 鯽魚湯怎么做才能白】把買來的活魚，清除耐臟，以后其實這時候魚還是有腥味的，關鍵是把魚腹腔內一層內皮清除 ， 這樣就去掉了大半的腥氣 。

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三、打花刀一般處理干凈的魚要橫豎把魚的反正兩面都打上菱形花刀 ， 有利于魚湯的奶白、鹽味的進入肉質更加鮮美 。

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四、燉魚過程1、起鍋，放少許的花生油，量一定要少，
2、把蔥段、姜絲放進油里面 ， 炸到微黃 ， 
3、倒入清水，一定注意看你的需要，水要一次加夠，不可二次放水，否則影響魚湯的鮮美，

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4、候水開，放進魚 。這里強調三是水開放魚
5、把大料花椒、小葵、白芷、秋葉、桂皮用紗布包好，燉10分鐘左右立即撈出 。放進少許的鹽
6、這時候轉小火 ， 也就是文火燉15--20分鐘即可關火 。
7、這樣鮮美的魚湯已經是奶白色的了 。

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（圖片來源網絡）
我也來分享一下我的經驗，1鯽魚清洗干凈后瀝干，因為水分太多容易破皮 。2燒鍋倒入食用油放幾片生姜熬汁 。3放入鯽魚煎一下 。4倒入溫水燒開 。5倒一點米酒去腥，轉小火 。6最后放鹽就好了 。鹽一定要最后放，不然熬出來的湯只白不稠

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