【豆腐的做法大全怎么制作豆腐 如何制作小豆腐】【自制豆腐的做法】
【準備材料】：帶冷飲功能的豆漿機或料理機，網篩 ， 一大塊棉布，紗布一大塊，帶眼的篦子（只要能漏水就可以），做豆腐模具（這個很方便，沒有的話可以用那種帶小孔的洗菜盆），一口煮豆漿的大鍋，一盆水（壓豆腐用）
【制用過程】
1、黃豆600克泡12小時左右 ， 至黃豆徹底泡發 ， 約做出的豆腐兩大約2斤左右 ， 黃豆加水,按1：5的比例用料理機或豆漿機（冷飲功能）磨成豆漿，然后準備一塊干凈的大棉布，放在大的盆上，將豆漿隔篩網倒入棉布中，過濾出豆渣，盡量擠的干
2、把豆漿放入鍋中，用中小火燒熱 ， 用勺子將表面的浮沫撇去 ， 轉小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋，直到豆漿煮沸騰后關火，此時將內酯8克與50克溫水混合，使其溶化
3、 把豆漿關火，自然降溫至八九十度 ， 大約一分鐘到二分鐘左右就可以了，將內酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜
4、將豆漿蓋蓋燜15分鐘左右，打開鍋蓋你會發現都將已經凝固 ， 這時就是我們平時吃的豆腐腦了，可以取出一點來做豆腐腦，將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多
5、將模具里面放一塊紗布，一層就可以，將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多余的水分，否則八寸的模具是裝不下的，全部放入后，將紗布覆蓋上 ， 再放上模具的面，將一盆水壓在上面，壓30分鐘，豆腐就做好了 。燉來吃，炒來吃，或涼拌吃都可以哦 。喜歡的朋友就試試吧！
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1）準備材料豆渣 ， 蔥切碎 ， 姜切碎備用 。小白菜切成小段 。
2）鍋中倒入食用油，油八分開放入五香粉，蔥，姜，煸炒出香味 。
3）放入豆渣，小白菜煸炒 。
4）炒干水分，放入鹽，味素出鍋裝盤即可
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