[呲牙]我覺得我還是比較有資格回答你的這個問題，因為我做過的麻辣水煮魚應該超過50次以上了 。
既然是水煮魚，選魚肯定特別關鍵，白鰱、花鰱、草魚、黑魚我都嘗試過，先講講這四種魚的區別吧 。
花鰱魚肉質比較細膩，魚頭特別的大，而且魚頭里富含滿滿的膠原蛋白，味道特別鮮美 。而白鰱魚相對肉質比較松散，而且鮮味不如花鰱 。其次白鰱相對于花鰱來說 ， 小刺比較多，花鰱魚相對要好一些 。
再來說說我經常用到的另外兩種魚 。草魚肉比較厚實，沒有土腥味 ， 肉質也比較鮮美嫩滑，而且刺少，做出來的水煮魚口感比較好 。黑魚肉質比較緊，肉鮮嫩適合片薄一些，做出來的口感入口即化，而且容易入味 。最主要的是黑魚刺少，幾乎可以忽略不計，所以老少皆宜 。
再說說水煮魚用啥菜打底比較好：
1、黃豆芽（因為黃豆芽比較爽脆 ， 所以吃起來比較爽口，再配上水煮魚的辣味，簡直爽到飛起）
2、芹菜（芹菜可以去腥味，提升水煮魚的鮮美，使整道菜香味濃郁）
3、油麥菜（油麥菜的綠色可以增添整個菜品的顏值 ， 讓人食欲大開，而且具有吸油性，使水煮魚的湯汁更加清爽）
4、金針菇（金針菇吸取了魚湯的鮮美，吃起來也特別美味）
5、酸泡青菜（加入酸菜，可以使水煮魚的味道更加獨特，而且鮮美，相對于酸菜魚來說 ， 水煮魚里的酸菜我更加喜歡）
6、萵筍（我個人比較喜歡加萵筍，吃起來口感會比較爽脆，而且可以解除一部分水煮魚帶來的油膩感）
好了，不知不覺又寫了這么多 。[捂臉]我個人比較推薦水煮魚的話用草魚或者花鰱 ， 因為性價比高 。黑魚味美，但是價格相對也比較貴 。其次配菜方面，我是不建議配菜太多的 ， 因為配菜太多會影響整道菜品的味道 。
[送心]最后，希望我的回答能夠幫助到你，祝你早日做成美味的麻辣水煮魚 。

文章插圖



文章插圖



文章插圖



文章插圖



文章插圖



文章插圖



文章插圖



文章插圖



文章插圖
你好 很高興為你解答 水煮魚下面放豆芽 白菜 豆腐皮 還有許多可以燙的菜 依據個人口味放 魚的話 不推薦花鰱和白鰱 這兩種魚合適吃魚頭 魚身的肉煮出來柴還很多小魚刺 吃起來影響口感 建議你用黑魚 黑魚做水煮魚 酸菜魚都比較合適 魚質做出來比較嫩滑 魚刺少 。
【麻辣水煮魚底料怎么熬 麻辣水煮魚用什么魚做最好】希望對你有幫助 關注我每天更新菜品 都是簡單家常菜 自己在家就可以動手



文章插圖



文章插圖

• 做的水煮魚有土腥味咋辦 水煮魚怎么做好吃的家常做法
• 蝦尾的做法麻辣 怎樣做麻辣蝦尾
• 錦州麻辣香鍋哪家好吃 麻辣香鍋里面都有啥
• 有沒有人吃水煮菜減肥成功的 吃水煮菜減肥有效果嗎
• 麻辣燙的做法家常麻辣燙的做法 麻辣燙做法
• 麻辣燙什么意思
• 湯圓冷水煮還是熱水煮 湯圓冷水煮還是熱水煮呢
• 如何做水煮魚 水煮魚怎么做好吃
• 麻辣鴨脖 麻辣鴨脖的熱量
• 小龍蝦的做法大全 小龍蝦的做法大全家常麻辣