土豆也稱“洋芋”，“洋山芋”，有“地下蘋果”的美稱，營養豐富，含有豐富的蛋白質和維生素C，尤其蛋白質分子結構與人體的基本一致，容易為人體吸收，且吸收率幾乎高達100% 。

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在飯店吃飯，我們難免會點上一盤酸辣土豆絲，價格不貴，好吃下飯 。
在家里做飯，難免會炒上一盤酸辣土豆絲，成本不高，簡單又快手！
那么酸辣土豆絲，怎么炒最好吃呢？



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首先，我們把土豆清洗干凈，去皮后 ， 切成薄片 。



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然后再把土豆切成細絲 ， 泡在水中，沖去多余的淀粉 。
土豆切得越細，快炒越容易熟；沖去多余的淀粉，炒的時候，不容易糊鍋 。



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鍋中燒水 ， 水開后，把土豆絲放進去，燙半分鐘后撈出，用涼水沖涼 ， 瀝干水分備用 。



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準備好干辣椒和蒜頭 。



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鍋里倒油，放入花椒，榨出底味 。



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然后撈出干花椒，放入干辣椒和蒜粒炸香 。

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【酸辣土豆絲怎么做好吃又簡單竅門 酸辣土豆絲怎樣炒好吃】




放入土豆絲 ， 快速翻炒 。



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再順著鍋邊倒一圈醋，高溫下，醋的酸味蒸發掉了，只留下了醋的香味 。



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再加入小蔥快速翻炒 ， 最后加鹽和味精調味，出鍋裝盤 。

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營養又美味的酸辣土豆絲就做好了，酸酸辣辣的 ， 好吃又下飯，簡單又快手！
小貼士：
發芽的土豆和外皮變綠土豆不能吃，因為土豆發芽后，會產生較高的有毒生物堿——龍葵素，食用后，會引起中毒，應立即扔掉 。
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土豆切成薄片再將其切成絲，將土豆絲放入碗中放水淘幾次，然后把水倒干凈，備用把小泡椒切成一下段在其中放一點花椒往鍋里倒油，等油8分熟以后再把小泡椒和花椒放入鍋中 ， 翻炒幾下，再把土豆絲倒入鍋里用大火翻炒，放鹽，雞精，糖在翻炒，快起鍋的時候倒入醋，翻幾下裝盆！太美味了

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