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瓠子的晾曬方法 瓠子的晾曬方法介紹

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瓠子的晾曬方法 瓠子的晾曬方法介紹

文章插圖
1、熟后制干 。瓠子干的制作，必須先將瓠子煮熟，然后再制干 。未經煮熟制成的瓠子干狀如棉絮，不能食用 。
2、滾水下鍋 。新鮮瓠子須滾水下鍋，其目的在于使下鍋瓠子同時煮熟 。瓠子與冷水同時下鍋則有可能出現部分過熟，部分未熟的后果 。
3、及時起鍋 ， 瓠子外表由青白色變成青綠色即可撈起 ， 應避免過熟，以免影響后續制作 。
4、切開晾干 ， 出鍋瓠子置涼后，縱向切開，一般切成六瓣為宜 。其目的一是可以加速晾干或烘干，二是切開后的瓠子易于制成直條狀 。
【瓠子的晾曬方法 瓠子的晾曬方法介紹】5、制成直條狀 。新鮮瓠子通常呈彎曲狀 ， 乘熟后柔軟之機，將切成六掰后的條狀瓠子強制呈直條狀晾干，即可 。