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薩爾瓦多·達利|上海畫家抗疫 唯美食與藝術不可負

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薩爾瓦多·達利|上海畫家抗疫 唯美食與藝術不可負
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白紅衛創作中
生活在上海 ， 平時 ， 燒菜做飯是件尋常事 。 但在疫情期間 ， 食材的獲得并不像以前那樣隨心所欲 ， 怎樣運用有限的材料把飯菜做得有滋有味 ， 是一件大事 。
家常菜的味道 ， 就是平常日子的味道 。 滬上畫家洪健在作品中一次次描繪、凝視城市中的歷史建筑 ， 將它們塑造出莊嚴的雕塑感 ， 從外灘蜿蜒的天際線、長樂路衡山路上不知名的民居 ， 到街頭靜默的名人故居……他下廚做出的家常菜 ， 并無山珍海味稀有之物 ， 更多是種講究、氣氛與情感 。 做菜如同畫畫 ， 縱然紙筆色墨盡皆相同 ， 但到能者手中就會出神入化 。 治大國如烹小鮮 ， 烹小鮮也如同畫畫 ， 布局著色 ， 胸中自有乾坤 。
會做飯的人 ， 往往更受人歡迎 。 給白紅衛——電影《愛情神話》老白原型打電話時 ， 恰逢浦西封控前夕 ， 他正在菜場買菜 ， 周邊喧囂聲四起 。 他說 ， 封不封 ， 菜總歸要買的呀 ， 飯總歸要吃的呀 。
【薩爾瓦多·達利|上海畫家抗疫 唯美食與藝術不可負】薩爾瓦多·達利|上海畫家抗疫 唯美食與藝術不可負
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達利作品《思憶中的女人》
足不出戶 ， 空間受限 ， 可是 ， 時間充裕了 ， 無論外界如何變化 ， 上海人每一天都要填補上自己的滋味 ， “腔調不是講講的 ， 是要做出來的” 。 電影中的老白給自己喜歡的人做飯 ， 白紅衛也喜歡做飯 。
燒菜和畫畫一樣 ， 要有想象力 ， 愛琢磨 ， 正如蘇東坡所言：“忽出新意”；還要多實踐 ， 學做一樣菜總得失敗幾次 ， 方能得其要領 。 紅燒肉、糖醋小排、蛤蜊燉蛋……家常菜有了時間研究 ， 家常味道之外 ， 白紅衛總是喜歡嘗試著做幾道新菜招待往來朋友 ， 與朋友共享美味 。 汪曾祺說過 ， 愿意做菜的人是比較無私的 。
善烹飪喜下廚愛吃的畫家不在少數 ， 張大千就說過：一個不懂得品嘗美食的人怎么可能懂藝術 。 西方超現實主義大師薩爾瓦多·達利從小就有一個廚子的夢 。 他對食物的旺盛興趣比對美術開始得還早 ， 食欲是他巨大能量的來源 ， “我的雄心壯志一直不停增長 ， 就像我對各種食物的狂熱迷戀一樣” 。 1933年 ， 達利的作品《思憶中的女人》在巴黎展出 ， 使用了真正的面包和谷物 。
上海疫情反復 ， 但這個世界 ， 唯美食與藝術不可負也 。 （新民晚報采訪人員 徐翌晟）