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醬肉餡包子的做法，正宗醬肉包子餡的做法

包子生活經驗

醬肉餡包子的做法
很喜歡吃面食，就變著法兒的做包子，自己選的食材，放心，味道也適合自己，沒事可以試試的
面粉加溫水、酵母
揉成團，封住發酵
切大蒜末兒
油鍋預熱
放入姜蒜
放入肉餡
放入甜面醬、老抽
放入胡蘿卜顆粒炒熟
面搟成小圓塊兒
包好之后，蒸半小時
正宗醬肉包子餡的做法正宗醬肉包子餡的做法：
1、五花肉下鍋煮熟，放少量料酒和姜片 。撈起冷卻后分別將肥瘦肉切丁或切沫；將姜和洋蔥切沫待用 。

醬肉餡包子的做法，正宗醬肉包子餡的做法

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2、先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身會爆出很多油 ， 下姜末一同炒至爆出油來放入瘦肉沫和洋蔥繼續炒
3、加入料酒后炒到水汽差不多沒有的時候 ， 加入甜面醬、黃豆醬、黑胡椒粉繼續中火翻炒
醬肉餡包子的做法，正宗醬肉包子餡的做法

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4、放入小塊冰糖，甜咸可以根據自己口味調節，放老抽調色，隨后起鍋等待冷卻
醬肉餡包子的做法，正宗醬肉包子餡的做法

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5、冷卻后將切好的蔥加入到炒好的肉中拌勻 ， 放入冰箱冷藏，以便肉餡凝固后更好包
醬肉餡包子的做法，正宗醬肉包子餡的做法

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6、肉餡冷藏起勁開始和面，方法可參考老面饅頭菜譜，切成劑子用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的圓皮 。拿出肉餡開始包包子
醬肉餡包子的做法，正宗醬肉包子餡的做法

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7、包好后冷水上鍋大火蒸15分鐘，關火后再悶上5分鐘開鍋，這樣不會塌陷 。
醬肉餡包子的做法，正宗醬肉包子餡的做法

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8、起鍋咯，好吃得醬肉包
醬肉餡包子的做法，正宗醬肉包子餡的做法

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川味醬肉包子的做法食材：水500g，面粉300g ， 豬絞肉300g ， 干酵母兩小勺，蔥姜末適量，餃子餡調料適量 ， 糖少許，豆瓣醬適量，醬油適量 。


1、取配方內的水，化開干酵母 。揉成面團，蓋上濕布或者保鮮膜室溫發酵 。少量多次的邊往干粉里加水 ， 成功的標準是，盆光，手光 ， 面光 。


2、在肉餡里用擦姜板擦入姜泥 。


3、加入切碎的蔥花 。


4、包子餃子調料，加入少許 。不喜歡的也可以不加，或者加一點黑胡椒去腥也可以 。


5、加鹽適量，不要一次加夠，第一次少加一點，后面還要放生抽 。


6、放糖適量 ， 提鮮的 。不喜歡的可以不放 。


7、黃酒兩勺 。


8、生抽兩勺 。


10、清水兩勺，用4根筷子順著一個方向用力的攪拌，直到水分完全被肉餡吸收 。


11、再加清水兩勺 ， 繼續用筷子順著一個方向攪拌，直到水分完全吸收，繼續以上動作 。


12、打好水的肉餡，體積變大，色澤變淡，肉質黏稠，沒有滲出來沒有吸收的水分 。


13、在調好的肉餡里加一勺豆瓣醬，是黃豆瓣醬 。


14、用筷子拌均勻的肉餡，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用 。


15、發酵好的面團，體積變大1.5到2倍 。用沾了面粉的手指戳個洞 ， 洞口不回縮，不塌陷 。


16、面團放到案子上排氣，揉圓，餳5分鐘 。


17、餳好的面分割成大小均勻的劑子 。


18、搟成中間厚，周圍薄的包子皮 。
【醬肉餡包子的做法，正宗醬肉包子餡的做法】

19、左手托包子皮在上面放適量肉餡，右手提起面皮一角 ， 邊捏褶子邊向前移動 。直到包完整個包子收口 。


20、包好的包子 ， 靜置10分鐘 。涼水上鍋，水開后中火蒸約15到20分鐘 。包子蒸好不要急著開鍋，關火后5分鐘再開鍋蓋 。
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