1. 首頁 > 生活百科 > >

海鮮醬油跟老抽的區別 海鮮醬油是生抽還是老抽

知識經驗百科常識


海鮮醬油跟老抽的區別 海鮮醬油是生抽還是老抽

文章插圖
【海鮮醬油跟老抽的區別 海鮮醬油是生抽還是老抽】1、生抽和老抽和海鮮醬油都是我們常用得醬油，其區別主要有以下幾個方面：從顏色上區別：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的；而老抽是棕褐色并且有光澤 。海鮮醬油是特級生抽醬油為主料 ， 配以經現代工藝提煉出的海魚蝦的精華液 ， 顏色跟生抽差不多，但比生抽色澤亮麗 。
2、從味道上區別：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜；海鮮醬油香味濃郁，味道鮮甜，海鮮風味悠長持久 。
3、從用法上區別：生抽主要用來調味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用來調色，一般用于悶煮、紅燒菜肴等，不建議蘸食或涼拌；海鮮醬油口味鮮美，主要適合點蘸、涼拌 。
4、從體態上區別，生抽和海鮮醬油澄清透明、稍有掛壁；老抽稠度適中，掛壁明顯 。
5、對于烹飪菜色的不同，所需要的醬油也有不同的要求 。一般在炒菜或者是涼拌菜的時候，放生抽是最好的選擇，因為生抽色淡，炒出來的菜既不會失去菜原本的顏色形態，又比不添加生抽更美味可口；清蒸或吃海鮮用的點蘸用海鮮醬油味道更鮮美、香甜；但在做其他需要上色提味的菜，比如肉類菜肴時，則老抽就是最佳選擇了 ， 需要放老抽來進行調味與增色，老抽能讓菜肴的顏色富有光澤，達到色香味俱全的烹飪效果 。
6、海鮮醬油，集醬香、鮮香、海鮮于一身，以特級生抽醬油為主料，配以經現代工藝提煉出的海魚蝦的精華液，營養豐富，香味濃郁，味道鮮甜，海鮮風味悠長持久 。烹調各類菜式鮮上加鮮 。
7、海鮮醬油的特點是色澤亮麗，口味鮮美，主要適合點蘸、涼拌 。