驢肉要怎么煮才好吃
如何才能吃到美味的驢肉呢？很多人都在苦惱驢肉沒有更好的做法，那么驢肉怎么做好吃呢？
這一次我將教大家用驢肉做出美味的料理，首先我們選取三大塊上好的驢肉，比較好的選擇是外脊肉或者是背部肉 。
將驢肉放入煎鍋，開大火煎單面 ， 等到驢肉冒出油來 ， 翻面接著煎，驢肉變得焦黃的時候就可以先調到文火了 。
當火調小的時候 ， 我們可以在驢肉上切紋，在紋上放上米醋，這樣是為了去除驢肉上濃郁的味 。
之后我們可以拿出驢肉 ， 放入一個干凈的盆內，把盆放入冰水，如果有冰塊 ， 可以直接放在冰塊上面 。
等驢肉表面不再冒氣后，我們可以將驢肉切塊，拿出蔥姜爆炒 ， 等到香味飄出，我們就可以盛出開吃了 。
驢肉怎樣煮才好吃主要食材
驢肉500克
主料
大蒜50克 ， 味精5克 ， 料酒50克，淀粉15克，紅汁50克 ， 大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清湯250毫升，干辣椒2個，大醬25克（燉醬），醬油50克，精鹽20克 。
制作步驟
1、將驢肉切成中塊，浸泡在清水中4小時，撈出，洗凈，控干水分 。
2、煮鍋放入清水，投入驢肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡干凈 ， 控水 ， 待用 。3、大蔥去皮，洗凈，切成段；生姜去皮，洗凈，切塊；干辣椒去蒂，洗凈切段；大蒜去皮 ， 洗凈，切片，待用 。
4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、驢肉及適量清水，大火燒開后，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段，再把驢肉撈出，放入瓷盆內，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中 ， 上火燒開后，收濃汁 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋入香油，翻勻 ， 即可 。
怎樣煮驢肉又爛又好吃
煮驢肉簡單好吃的方法：
用料：驢肉2000克左右、蔥段2段、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、肉蔻1個、丁香6粒、麻椒1小把（如圖）、花椒1小把（如圖）、生抽1勺、老抽大半勺、花椒油半勺、冰糖適量 。
步驟：
1、驢肉泡去血水，每半小時換一次水，直到如圖沒有血水 。
文章插圖
2、驢肉入鍋，水沒過肉，大火燒開撇血沫 。
文章插圖
3、鍋中加入如圖調料 。
文章插圖
4、加入生抽 。
文章插圖
5、加入老抽 。
文章插圖
6、加入花椒油 。
文章插圖
7、加入冰糖 。
文章插圖
8、開鍋蓋蓋兒，轉小火，燉90分鐘 。
文章插圖
9、調入適量的鹽 ， 蓋蓋兒繼續燉30分鐘 。
【驢肉怎樣煮才好吃，驢肉要怎么煮才好吃】
文章插圖
10、搞定 。
文章插圖
怎樣煮驢肉最好吃
問題一：如何燉驢肉？ 1.生驢肉切成塊（不要太大，要不難熟透，太費液化氣了- -）
2.放清水里泡一段時間（1小時？2小時？我覺得隨便，吸足水分肉質不干就可以了）
3.直接上高壓鍋 ， 驢肉，蔥花，姜片，大料，花椒，醬油 ， 咸鹽 ， 味精，白糖 ， 加足夠量的水 。果斷煮?。。。。ㄎ一瓜蜆鋟帕思鈣還?，做好后味道很好的，帶蘋果的清香味）
4.煮沸后憋段時間出鍋，全倒盆里，等涼 。（不要著急，等徹底涼透）
5.撈出肉塊，切片，開吃 。
也就這么多啦 ， 反正我是這么做的，吃著也挺好吃的 。就是我煮的時間短了點，吃的時候有的肉帶筋的嚼不爛- -!
其實我這也是網上看來的，把人家菜譜的步驟簡化了而已 ， 我懶得費勁O(∩_∩)O哈哈~
最后加一句，天上龍肉，地下驢肉 ， 龍肉是沒指望了，有點驢肉可得好好弄著，要不真是暴殄天物了 。不放心我的做法，就查專業菜譜！咱也就能幫到這啦
問題二：驢肉怎樣煮才好吃？ 驢肉就用清水煮 ， 放少量鹽，吃的時候搭配點蒜醬 。味道非常美啦 。
當然 ， 最好吃的部分就是肋條那里的肉 ， 咱東北叫檳子！
問題三：煮驢肉秘方 五香煮驢肉原料：驢肉5000克 。調料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥 。
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈 ， 再浸泡5 小時；
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；
3、將鍋置火上 ， 加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫； 4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中；
6、再加入蔥段、姜片 ， 燒開后煮約3 分鐘；
7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；8、然后取出晾涼 ， 依個人喜好{刀切或其它方式}即可裝盤食之 。
適宜人群一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜 。
適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥；
2. 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉 。食物相克驢肉：中醫認為，驢肉味甘，性涼，無毒，有解心煩、止風狂之功效；現代醫學研究認為 ， 驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體 。金針菇：金針菇富含賴氨酸和鋅，有利于促進兒童智力的發育，還能有效地增強機體的生物活性、促進新陳代謝、加速營素的吸收和利用，能有效地預防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽中毒等功能 。
驢肉的營養非常豐富 ， 金針菇含有多種生物活性物質，同時食用能引發心痛 。
問題四：煮驢肉怎么煮最香 原料:新鮮驢肉、香菜、干辣椒 生姜絲制作過程：1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮八成熟 。2、涼干后切片備用 。3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲 ， 干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可 ， 起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上干辣椒角即成 。長治臘驢肉原料：鮮驢肉250千克做法：?。?）制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳 。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著 *** 把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時 。?。?）洗凈后放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時 。3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋 ， 上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋 。驢肉煲湯主料：驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生姜1塊 大料適量調配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙制作過程：1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末；2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片；3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可 。老王寨五香醬驢肉原料：驢肉5000克 。調料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥 。做法：1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；2、將湯鍋置火上 ， 注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下 ， 然后放入涼水中過涼；3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色 ， 下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口 ， 同放入鍋中；6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘；7、再將驢肉放入 ， 然后用旺火燒開，撇去浮沫 ， 再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之 。制作要訣：1、驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜；2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊 ， 有苦糖味，火小糖沒有顏色 ， 如同沒炒；3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候 ， 勤翻動驢肉，以免糊鍋 。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜 。特色：此肉色澤醬紅 ， 軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜 。編輯本段適宜人群一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜 。1. 適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦 ， 食欲不振，心悸眼差 ， 陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥；2. 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉 。
問題五：驢肉要怎么煮才好吃，求告知 很多人在做肉的時候 ， 為了干凈地去除血沫，一般會把肉用清水近泡一段時間 ， 豬、羊、牛都可以這樣做，但驢、狗不可以，這兩種肉，煮制的過程中，血能讓肉的味道更鮮美 。
因此，把洗干凈的驢肉直接上高壓鍋，蔥段，姜片 ， 大料，花椒，醬油 ， 咸鹽，味精，冰糖 ， 加足夠量的水 。關鍵是再加一塊鮮橘皮（一次性紙杯底大?。┗蚯辛餃還爬銼擼?這個很關鍵的，做好后味道很好的，帶桔子或者蘋果的清香味 。
因為驢肉肉絲粗 ， 不愛爛，因此多煮 。我一般一次燜半小時，燜兩次，第一次后不開蓋兒，放置十分鐘 ， 繼續 。第二次不開蓋，放置5-8小時，完全涼了，拿出來 ， 切片，開吃 。
希望能幫助到你 。望你采納 。
問題六：驢肉怎樣煮？ 原料：鮮驢肉250千克
做法：
（1）制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳 。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著 *** 把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時 。
（2）洗凈后放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時 。3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋 ， 上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋 。
問題七：燉驢肉怎么做 驢肉最好是蒸角 圓籠蒸餃很好吃的
問題八：驢肉怎么煮才很嫩很, 材料
驢肋肉1000克 。調料醬油200克 ， 甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克 ， 蔥段10克，姜片10克 ， 鮮湯2000克 。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克 ， 桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克) 。
做法
1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼 。
2、鍋內放入鮮湯 ， 加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯 。
3、將驢肉放入醬鍋內 ， 大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出 ， 擺在熏箅上 。
4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成 。
材料替換
可用牛肉替換，稱為醬牛肉 。
口味變化
調料包中增加五香葉、山奈 ， 草果、甘草，稱為八珍醬驢肉 。
以上就是關于驢肉怎樣煮才好吃 ， 驢肉要怎么煮才好吃的全部內容，以及驢肉要怎么煮才好吃的相關內容,希望能夠幫到您 。
- 怎么樣粵語 怎樣用粵語怎么講
- 電熱水壺煮雞蛋要多久才熟 電熱水壺煮雞蛋要多久
- Word該怎樣插入Excel
- 蘭花栽培消毒方法 蘭花栽培怎樣消毒
- cdr文件應該怎樣描邊
- 熱水壺可以煮雞蛋嗎 熱水壺能不能煮雞蛋
- cdr文件應該如何導入ps，怎樣把cdr文件變成psd文件
- 皮鞋防掉漆的方法 怎樣防止皮鞋鞋尖掉漆
- 狗的胡須有什么作用，如果把狗狗的胡須剪了會怎樣
- 蘋果泡水喝有什么好處 蘋果煮水的作用是什么