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手撕鹽焗雞的做法，鹽焗雞醬的制作方法

生活經驗鹽焗

手撕鹽焗雞的做法
半只雞~先把雞泡熟，然后把肉拆下來，把骨頭扔回湯里，下五指毛桃煲，這樣既能吃到清香嫩滑的雞肉，又能喝到香甜的五指毛桃煲雞湯
把雞沖洗干凈，冷水下鍋，我用的是高壓鍋 ， 因為一會還要煲個湯，所以高壓鍋超省時，大火燒至水滾燙后再煮20分鐘
然后把雞撈起，準備拆骨拆肉
此時把五指毛桃放入鍋里煮，不用上蓋，大火，把拆好的雞骨扔進鍋里和五指毛桃一起煮，然后上鍋蓋
大火壓20分鐘 。
此時開始處理拆出來的雞肉 。
散上五分之一包鹽焗雞粉，戴上手套 。開撕，拌均，超級好吃 。
鹽焗雞醬的制作方法食材
新鮮雞（半只）
生抽 （2勺）
玉米油 （1勺）
鹽焗雞粉 （1包）
蠔油 （1勺）
海鹽（適量）


步驟1、把這半只雞充分漂盡血水后搓去皮屑，洗凈瀝水，用廚房紙巾擦干表面水分 。
步驟2、調配醬料
把生抽、玉米油、鹽焗雞粉和蠔油按比例調配成醬料備用 。
步驟3、腌制入味
把調配好的醬料抹在雞表面及里面、側面（不要忽略翅膀及腿與雞身子的夾縫）并充分按摩，最好腌一個小時入味 。
步驟4、煮至出油
把腌好的雞、醬放電飯鍋里煮40分鐘左右，不用放水，第一次干煮直到跳鍵；鍋內加水小半碗，加蓋繼續焗至水干出油，用筷子能輕易穿透就可以了 。
步驟5、手撕淋醬
帶上一次性手套把煮好的雞撕成絲，淋上焗雞時的醬汁，醬汁不要一次淋太多，先試試咸淡按個人口味調整，這樣香噴噴的手撕雞就做好了 。
四川涼拌雞的做法王剛1) 雞洗凈，斬成塊 。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里 。水開后放入雞煮10分鐘 。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩 。
2)煮好的雞要立刻放到涼水里，最好是冰水里激一下 。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛 。
3)蔥姜蒜洗凈，切碎 。起鍋 ， 倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了 。(備注:如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出后 ， 再將油沖入辣椒粉中 。)
4)將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中 。
5)將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油 ， 攪拌均勻后 ， 淋在雞肉上面 。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻 。如果沒有，不加也行!
雞洗凈，斬成塊 。蔥，姜，料酒 。
在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里 。水開后放入雞煮10分鐘 。煮的時間不要太長 ， 這樣雞肉比較嫩 。
煮好的雞要立刻放到涼開水里，最好是冰開水里激一下 。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛 。
手撕瘦肉做法1、原料：豬瘦肉、油、香油、鹽、孜然粉、雞精、耗油、醬油、白糖 。


2、首先我們要去買來一些全瘦的豬肉，洗干凈，然后切成塊狀，但不要切太?。⒃諭脛?。


3、在碗中再放入油、鹽、醬油、耗油、白糖、雞精進行腌制，如果放一晚會更入味 。


4、準備好一個鋪好錫紙的烤盤，然后把腌制好的肉均勻地白方在上邊，用大約160度左右的火，烤大概20分鐘左右，然后倒掉烤盤中的水，再放回繼續烤 。


5、繼續放入烤箱之后用同樣溫度的火再烤大約20分鐘左右，然后拿出將肉塊翻個，然后放進去繼續烤 ， 反復幾次之后，直到烤干為止 。


6、如果家里沒有烤箱，也可以直接在平底鍋中烤，直至把肉烤干為止 。


7、烤干之后就可以出爐了，根據個人的口味撒上孜然粉等調料 ， 就可以享用了 。
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