【排骨燉土豆時能加涼水嗎 土豆燉排骨放開水還是冷水】
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1、排骨燉土豆時不能加涼水 。排骨燉土豆時加涼水肉的纖維在燒煮的過程中遇到涼水會收縮，會影響肉質的口感 。
2、排骨燉土豆做法：
（1）豬排骨500克，土豆500克；花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，蔥10克，鹽10克，味精5克 。
（2）排骨首先用清水浸泡去血水 。高壓鍋里放糖,熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去,來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色 。加入蔥絲和姜片炒出香味,然后倒醬油,最好用老抽,顏色濃重,沒有老抽多放一些普通 。加入花椒粉大料瓣,料酒和鹽,少添點湯,因為高壓鍋不吃水,大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關火等待鍋能輕松打開就好了 。
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