導語：燉雞時有人焯水，有人直接燉，全不對，教你好吃做法，比飯店還香
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大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負 。冬天就適合吃燉菜燉肉，像燉白菜、燉雞、燉大骨棒、燉魚等等，熱乎乎的一大鍋，營養又暖和 。大周末的一覺睡到自然醒 ， 中午就吃燉雞犒勞下自己吧，把從老家帶來的土雞提前拿出來化凍，今天就和大家分享下家常燉雞，教你好吃做法 ， 比飯店還香 。
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燉雞時，記住“1泡2不要”，雞肉鮮香入味，比飯店做的還好吃 。先把雞肉剁成小塊兒，沖洗幾遍，加入沒過雞肉的水，再加一小勺鹽浸泡40分鐘，把血水泡出來，這可是腥味的來源 。有人會先焯水，有人直接燉 ， 全不對，先浸泡才是正確做法，所以燉雞時，記住“1泡2不要” ， 1泡指的就是用鹽水浸泡，2不要指的是不要焯水 ， 不要翻炒 。
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雞肉做法豐富，營養高，是老百姓常吃的滋補美食 ， 一說到燉雞，多數人首先想到小雞燉蘑菇 ， 我就做香菇燉雞吧 。雞肉浸泡好以后，把血水沖洗干凈 ， 控干水分，這樣就不用焯水了 ， 這就是第1個不要 。
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為了讓雞肉更入味，需要提前腌制，這一步也是很多人忽略的，如果不腌制，只有外面一層肉有味道，吃到里面就不香了 。依次加入一小勺白酒、適量生抽、蠔油、兩大勺老干媽，抓均勻腌制半個小時，保準雞肉又香又入味 。
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腌制的過程準備下其它食材，切點蔥花、姜絲，香菇切片 ， 洋蔥切小塊兒 ， 蔬菜根據自己喜好添加即可 。起鍋加油，放入蔥姜絲爆鍋炒出香味，再放入洋蔥和香菇，像我圖片那樣平鋪上 ， 雞肉鋪在最上面，不要翻炒，這是第2個不要，2個不要記住了嗎？
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接下來這一步就是比較獨特的，燉雞不要加水燉了 ， 用啤酒燉更好吃，倒入約兩罐啤酒，沒過雞肉即可，蓋上鍋蓋，大火燒開 ， 開鍋后轉中小火慢燉40分鐘就熟了 。快到時間的時候，打開鍋蓋，大火收汁，湯汁收濃關火盛出 。這種燉雞的做法你吃過嗎？雞肉鮮香入味，香菇香軟多汁，香上加香，老好吃了 。
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來個特寫，是不是看著就很香，這一鍋燉雞端上餐桌，全家人吃嗨了，一點湯汁都沒剩，全部吃光光 。
烹飪小貼士：1、雞肉不要焯水，用鹽水浸泡一個小時，干凈又鮮嫩 。2、蔥姜爆鍋，所有食材只需平鋪入鍋中，無須翻炒 。3、不要加水燉，用啤酒口感更佳 。
【燉雞時焯水錯了大廚教你做法,燉雞的正確做法不焯水】家常燉雞就分享到這里了，冬天別只會燉牛羊肉了，雞肉實惠又營養，大人孩子都愛吃，對于我的做法您有哪些見解呢？如果您也有雞肉秘制新吃法，記得評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧 。
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